Non seulement la patate douce est facile à trouver, peu coûteuse et délicieuse, mais elle a aussi beaucoup d’autres avantages pour votre santé. Elle est devenue une composante assez commune de notre alimentation moderne. Des frites de patate douce en passant par les tartes, il existe une multitude de façons de profiter de ce tubercule savoureux. Pourtant, beaucoup de gens ont des doutes quant à la qualité nutritionnelle de la patate douce. En effet, elle est généralement associée à la pomme de terre ordinaire, qui est souvent servie frite, salée et en grande quantité surchargée de matières grasses. Mais la patate douce est-elle mauvaise pour votre santé? Et si vous suivez un régime, la patate douce fait-elle prendre du poids, ou a-t-elle des vertus amaigrissantes? Quels sont les bienfaits de la patate douce et comment la cuisiner? C’est ce que nous allons voir dans cet article.

Quels sont les bienfaits de la patate douce?

les bienfaits de la patate douce

La patate douce est riche en anti-oxydants

Les anti-oxydants sont des molécules qui aident à combattre les radicaux libres nocifs et à prévenir les dommages sur vos cellules. Ainsi, ils aident à lutter contre le risque de maladies chroniques, mais aussi contre le vieillissement. Les anti-oxydants aident aussi contre le diabète, les maladies cardiaques et même le cancer. En plus d’être riche en fibres et d’avoir de nombreuses vitamines et minéraux importants, la patate douce est également remplie de ces anti-oxydants bénéfiques.

La patate douce à chair orange est particulièrement riche en bêta-carotène (pigment responsable de leur couleur orange vive caractéristique). Le bêta-carotène est un anti-oxydant puissant qui aide à avoir une meilleure vision, à améliorer votre capacité respiratoire et même à protéger votre peau.

En plus de la patate douce, voici quelques autres aliments anti-oxydants: le chocolat noir, les baies de goji, les noix de pécan.

Elle améliore vos capacités cérébrales

Certaines études ont révélé que manger des patates douces aide à stimuler la fonction cérébrale et améliorer la mémoire grâce à leur abondance de nutriments et d’anti-oxydants.

La betterave, l’avocat, les légumes à feuilles vertes, le brocoli sont d’autres exemples d’aliments qui peuvent aider à stimuler la concentration et la mémoire.

Elle stabilise le sucre dans le sang

Voici un des nombreux bienfaits de la patate douce pour les personnes souffrant de diabète: il a été démontré qu’elle aide à réduire et réguler les niveaux de sucre dans le sang. De plus, elle est riche en fibres: une patate douce de taille moyenne couvre environ 15% de vos besoins en fibres journaliers. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre pour aider à prévenir les pics de taux de sucre dans le sang.

La patate douce renforce l’immunité

La patate douce est bourrée de vitamine A, chacune apporte en moyenne 400% des besoins quotidiens en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle dans de nombreux aspects de la santé, mais elle est principalement importante en terme d’immunité.

La vitamine A aide à stimuler la production des cellules immunitaires qui combattent les maladies et les infections. Elle peut également aider à tuer les cellules nuisibles. Il a été démontré, dans certaines études, qu’elle avait des propriétés anti-tumorales. De nombreuses autres études ont même démontré que l‘apport supplémentaire de vitamine A pouvait contribuer à réduire le risque de décès lié aux maladies infectieuses dans certaines régions où la carence en vitamine A est fréquente.

Avoir un apport suffisant en vitamine A est essentiel au bon maintien de la fonction immunitaire. Les autres aliments riches en vitamine A sont les abricots, les carottes, les épinards, le chou frisé.

Elle vous aide à avoir une meilleure vue

La vitamine A est également essentielle pour avoir une bonne vue. Une carence de cette vitamine peut entraîner des symptômes comme les yeux secs, la cécité nocturne, une exposition aux conjonctives et même une perte totale de la vue dans les cas les plus graves.

Comme vu précédemment, l’apport en vitamine A de la patate douce est tel que si vous pouvez intégrer seulement un quart d’une patate douce moyenne dans votre alimentation, vous aurez votre apport journalier de cette vitamine.

Mais aussi, les anti-oxydants de la patate douce contribuent à la santé visuelle. Il a été démontré que le bêta-carotène ralentit la progression de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, une maladie qui peut entraîner la perte de la vue.

La patate douce vous aide à perdre du poids

Parmi tous les bienfaits de la patate douce, on retrouve aussi l’aide à la perte de poids. Si vous avez quelques kilos en trop que vous essayez de perdre, l’ajout de ce légume-racine dans votre alimentation pourrait vous aider à perdre ces kilos. En effet, elle est très riche en éléments nutritifs et est chargée de fibres pour vous aider à limiter votre poids. Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif, aidant à favoriser la satiété et à arrêter le grignotage pour vous aider à perdre du poids.

Bien sûr, la patate douce devra être accompagnée d’une alimentation saine et équilibrée, et d’une pratique physique régulière pour atteindre une perte de poids optimale. Elle peut également vous aider à atteindre vos objectifs physiques car elle est excellente pour tous types de sports (musculation, fitness, gym, etc…) puisqu’elle est digérée lentement, vous fournissant ainsi de l’énergie tout au long de votre séance de sport.

Comparaison entre la patate douce et la pomme de terre ordinaire

Il existe des différences notables entre la pomme de terre blanche et la patate douce. Elles appartiennent chacune à deux familles différentes, elles sont différentes dans leurs apparences et chacune a un goût unique qui la distingue par rapport à l’autre. Alors que la pomme de terre blanche est souvent introduite dans des plats savoureux, la patate douce a une saveur qui se mêle parfaitement avec les desserts et les plats de résistance.

Mais la patate douce est-elle plus saine que la pomme de terre ordinaire?

Nutritionnellement parlant, chacune apporte un panel de nutriments à notre corps. La pomme de terre ordinaire est particulièrement riche en vitamine C, en vitamine B6, en potassium et en manganèse, alors que la patate douce est significativement plus riche en vitamine A.

La patate douce est également légèrement plus riche en fibres et a un indice glycémique plus bas, ce qui signifie qu’elle ne provoque pas la même augmentation marquée de la glycémie que la pomme de terre ordinaire.

Résumé sur les bienfaits de la patate douce

Comme vous avez pu le voir, c’est un aliment parfait pour avoir une meilleure santé, voici un résumé des bienfaits de la patate douce:

  • La patate douce est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en vitamine C, en manganèse et en de nombreux autres micronutriments essentiels.
  • Grâce à ses nombreux bienfaits, la patate douce est un aliment de référence pour notre santé. Ses avantages comprennent: l’amélioration de la santé oculaire, l’amélioration de l’immunité, le renforcement des fonctions cérébrales, l’aide à la perte de poids et la régulation de la glycémie.
  • Bien que la pomme de terre ordinaire et la patate douce soient relativement similaires dans l’esprit des gens, il existe de nombreuses différences entre ces deux légumes racines en termes de goût, d’apparence et de nutrition. La patate douce est légèrement plus faible en calories et en glucides, elle est digérée plus lentement et contient une plus grande concentration de certains nutriments.
  • Introduisez la patate douce dans votre alimentation pour profiter de ses bienfaits uniques sur la santé, de sa polyvalence et de son goût délicieux.

manger la patate douce c'est bon pour la santé

Comment cuisiner la patate douce?

Une bonne méthode de préparation est essentielle pour tirer tous les bienfaits de la patate douce. La pomme de terre ordinaire est souvent frite ou arrosée d’huile et de sel, ce qui réduit leur valeur nutritionnelle et est très mauvais pour la santé. Avec la patate douce, c’est l’occasion d’explorer de nouvelles façon de cuisiner. Voici quelques idées de recettes:

La patate douce au four

  • Prendre des patates douces moyennes et les laver
  • Les couper en 2 dans le sens de la longueur
  • Faire des stries avec une lame de couteau
  • Badigeonner l’ensemble avec de la matière grasse (huile végétale, graisse de coco, etc…)
  • Saupoudrer d’herbes aromatiques (thym, romarin, etc…)
  • Faire cuire au four à 180° pendant 15 min, ou jusqu’à obtenir une texture tendre à coeur
  • Agrémenter avec une crème de coco ou du fromage de brebis et quelques feuilles de basilic

les bienfaits de la patate douce au four

Les frites de patate douce

  • Laver des patates douces
  • Les couper en forme de frites
  • Réservez dans un bol à part
  • Dans un autre bol, mélangez de la farine de patate douce (ou de la farine sans gluten), une cuillère à café de paprika, une cuillère à café d’ail, un peu de poivre
  • Badigeonner les frites de matière grasse (huile végétale, graisse de coco) et saupoudrez le mélange de farine et d’épices
  • Faire cuire dans votre four sur du papier à cuisson à 180° pendant 30 minutes

les bienfaits des frites de patate douce

Les crêpes à la farine de patate douce

  • Dans un saladier ou un blender cassez 4 oeufs entiers
  • Ajoutez 50g de poudre d’amande
  • Mélangez ou mixez
  • Ajoutez 60g de farine de patate douce
  • Mélangez ou mixez à nouveau
  • Ajoutez du lait d’amande en fonction de la texture souhaitez
  • Dans une poêle, faites fondre la graisse de coco et bien l’étaler
  • Versez une louche de votre pâte à crêpe, faites cuire et retournez
  • Dégustez

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