flocons d'avoine et son d avoine, condensé de fibres solublesNous connaissons de multiples aliments santé, dont les vertus agissent sur la circulation sanguine, le rythme cardiaque, l’amincissement ou tout autre facteur important pour une vie quotidienne harmonieuse. Parmi ceux-là, on trouve l’avoine, les flocons d’avoine et le son d’avoine, qui peuvent se montrer très bénéfiques pour notre corps. Mais de quoi s’agit-il exactement ? Et comment les préparer ou les manger ? Peut on manger des flocons d’avoine le soir ?

L’avoine

Non, l’avoine n’est pas réservée aux animaux. Les êtres humains aussi peuvent en consommer, pour améliorer leur taux de cholestérol, combattre l’insomnie, la nervosité, et éliminer les problèmes de peau. Ses nombreuses vertus ne font pas l’ombre d’un doute. Remplie de vitamines B1, de fer, de sélénium, de zinc et de manganèse, sans oublier le phosphore et le magnésium, l’avoine aide à lutter contre l’hypertension, favorise l’endormissement, et donne un teint éclatant. L’avoine régule aussi le transit intestinal et les taux de diabète et de cholestérol.

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Pour la consommer au mieux, on peut utiliser sa farine dans des pains, gâteaux, muffins pancakes pommes-avoine, ou cuisiner des carrés à l’avoine et au chocolat. Les infusions d’avoine sont très bonnes et ont la particularité d’être diurétiques : le stress et l’insomnie sont aussi combattus par ces tisanes d’avoine.

Les flocons d’avoine

Mélangés au lait demi-écrémé ou lait de soja, ils fournissent des repas très consistants pour tenir jusqu’à midi. Les flocons d’avoine sont réputés pour réduire le taux de cholestérol, ralentissant l’absorption des graisses et du glucose. Consommés sous forme de flocons d’avoine complets, ils sont particulièrement recommandés dans les régimes minceur.

En plus de vous redonner de l’énergie, elle rendra votre teint. Pas besoin d’en manger beaucoup, trois cuillères à soupe par jour suffisent. Le midi, vous saupoudrez vos salades de flocons d’avoine, et vous repartez du bon pied pour l’après-midi. Le soir, rien de tel pour passer une bonne nuit, procurant un effet de satiété incontournable. Sa teneur en fibres étant importante, n’en abusez quand même pas trop. En effet, une trop grande quantité pourrait troubler votre système digestif.

Comment cuisiner les flocons d’avoine ?

Pour réaliser une douzaine de pancakes aux flocons d’avoine :

  • 180 g de flocons d’avoine
  • 35 cl de lait
  •  150 g de farine fluide ou 120 g de farine complète
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte à crêpes épaisse.

Faites chauffer la crêpière. Avec une mini-louche, déposez 3 petits tas de pâte. Étalez si nécessaire, laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Les pancakes aux flocons d’avoine ont une saveur exquise avec un peu de miel de sarrasin et remplacent avantageusement toutes les céréales industrielles et autres biscuits de petit-déjeuner des grandes surfaces.

pancake son d'avoine biologique

Quelle différence entre flocon d’avoine et son d’avoine

Il ne faut pas confondre son et flocons d’avoine, même s’il s’agit de la même céréale. Le son d’avoine est l’enveloppe qui entoure le grain, avec lequel les flocons sont faits. Celui-ci a la capacité de diminuer l’apport calorique de tous les jours. Une fois dans l’estomac, il absorbe les calories superflues et les élimine. De ce fait, ces dernières n’ont pas le temps de se stocker aux endroits les plus délicats, comme les hanches, les cuisses et les fesses.

Au contact de liquide, le son d’avoine gonfle, et l’envie de grignoter entre les repas est absente. Il a le pouvoir d’absorber 30 fois plus d’eau que ce qu’il en possède. En l’ajoutant à des fibres, du pain complet au son, et des viandes maigres, vous pouvez perdre jusqu’à 1 kilo par mois. Vous ne vous sentirez pas épuisé pour autant. Le son d’avoine diminue votre taux de cholestérol, et facilite le transit intestinal. Enfin, il faut savoir qu’il réduit les risques du cancer du côlon, du diabète de type 2 et des maladies cardio-vasculaires.

Pourquoi manger des flocons d’avoine ou du son d’avoine ?

L’avoine sous toute ses formes apporte de nombreux bienfaits pour la santé. Ces bienfaits sont d’autant plus importants que vous choisissez une avoine biologique. L’avoine est un aliment sans gluten riche en fibres, à ajouter absolument à son petit-déjeuner.

Grâce à son index glycémique faible, il permet de limiter la glycémie en absorbant les glucides rapides. De cette façon, l’organisme ne va pas stocker les sucres inutiles pour les transformer ensuite en graisses. Au contraire, tous les sucres seront libérés au cours de la matinée de façon régulière :

  • vous n’aurez plus de fringale en milieu de matinée,
  • vous n’aurez pas de pic glycémique et d’hypoglycémie,
  • vous ne fabriquerez pas de graisses superflues,
  • vous tiendrez facilement jusqu’au prochain repas.

L’avoine, une source de nutriments, minéraux et vitamines

Les valeurs nutritionnelles de l’avoine sont réellement très avantageuses dans une alimentation équilibrée :

  • pour 100 grammes, elle apporte près de 17 grammes de protéines. Cela en fait une bonne source de protéines si vous voulez diminuer votre consommation de viande ;
  • elle ne contient que 7 grammes de lipides, essentiellement de bonnes graisses : acides gras mono et poly instaurés ;
  • elle contient 9 grammes de fibres, c’est l’un des aliments les plus riches en fibres ;
  • les quelques 60 grammes de glucides de l’avoine sont en fait des glucides complexes, et la charge glycémique de l’avoine est relativement basse (25).

Les deux plus grands avantages de l’avoine tiennent à sa richesse en fibres et à son index glycémique bas. Sa teneur en glucides pourrait effrayer mais il faut savoir que le son d’avoine est un aliment préconisé même dans les régimes sans glucides (comme Dukan). Ce sont ces deux critères qui en font un aliment essentiel si vous essayez de perdre du poids à la ménopause. Non seulement l’avoine, le son et les flocons d’avoine vont améliorer votre transit intestinal, mais ils vont aussi stimuler et améliorer votre flore intestinale. De plus, étant plus longs à digérer, ils permettent de réguler les taux de ghréline, de leptine et d’insuline, ces hormones qui sont considérées comme les hormones de la faim et de la satiété.

Côté nutriments, l’avoine est aussi une bonne source de minéraux :

  • 177 g de magnésium,
  • 45 mg de calcium,
  • 4,72 mg de fer,
  • 523 mg de phospore,
  • 3,97 mg de zinc,
  • 4,916 mg de manganèse,
  • 0,626 mg de cuivre,
  • 429 mg de potassium,
  • 2 mg de sodium.

Sa teneur en vitamines est essentiellement du groupe B :

  • 0,763 mg de thiamine (B1),
  • 0,139 mg de riboflavine (B2),
  • 4,861 NE de niacine (B3 ou PP),
  • 1,349 mg d’acide pantothénique (B5),
  • 0,112 mg de vitamine B6.

L’idéal est de se préparer, le matin, des galettes au son d’avoine, à déguster à chaque repas, en remplacement du pain :

  • 2 cuillère à soupe de son de blé,
  • 4 cuillères à soupe de son d’avoine,
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc,
  • 2 œuf.

Mélangez. Cuisez comme les pancakes (recette ci-dessus). Quand elles sont refroidies, vous pouvez les passer au grille-pain pour en faire de délicieux crackers à tartiner.

L’avoine, absorbée sous forme de boissons ou de repas, est pleine de bienfaits naturels. Quelques cuillerées par repas, et votre équilibre alimentaire est retrouvé. Il ne faut pas oublier de manger des fibres et des protéines pour un équilibre alimentaire retrouvé.

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