Le saumon fait-il grossir ? Fumé, frais, en papillotes ou au four… ? Vous savez probablement que le saumon est bon pour la santé. Mais connaissez-vous ses qualités nutritionnelles ? A la question “le saumon fait-il maigrir ?”, je dis OUI ! Retrouvez ci-dessous toutes les informations sur le saumon.
Le saumon fait-il maigrir ?
C’est un poisson composé de 20 g de protéines pour 100 g. Ses protéines sont de très bonne qualité, qui s’assimilent très bien. Sa teneur en protéines en fait un aliment de choix pour les personnes qui veulent perdre du poids. Mangez-le frais ou fumé, entrée ou plat, il constitue l’essentiel de votre repas.
Le saumon, des acides gras bons pour la forme
S’agissant d’un poisson gras, il constitue une bonne source d’acides gras, et notamment ces fameux acides gras essentiels, les omégas 3, bons pour le cœur, la circulation et la lutte contre certaines maladies inflammatoires et les maladies cardio-vasculaires, voire contre certains cancers.
Saumon et calories : le saumon fait-il grossir ?
Bien qu’on parle de poisson gras, le saumon a une teneur en matières grasses inférieure à 15 %, avec environ 170 calories aux 100 g, ce qui en fait un aliment moins riche que le steak haché.
Ça peut vous paraître trop gras, mais rappelez-vous qu’il s’agit d’acides gras insaturés essentiels et des vitamines capables de dissoudre les graisses.
Vous vous demandez si le saumon fumé fait grossir ? Pas plus que le saumon frais, à ceci près que le saumon fumé a une teneur en sodium plus élevée que le saumon frais. Si vous êtes sujette à la rétention d’eau, ça peut effectivement faire un kilo de plus sur la balance, mais ce n’est que de l’eau.
Saumon et vitamines
Riche en vitamines B, en minéraux (calcium, phosphore et fer) et en oligoéléments (sélénium, zinc et iode), c’est un aliment très intéressant du point de vue nutritionnel.
Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, c’est un aliment riche en nutriments : protéines, vitamines et minéraux, acides gras insaturés. Il peut être consommé régulièrement. Préférez le saumon bio ou le saumon sauvage, plus chers mais vous y retrouverez tous les bienfaits du saumon.
Saumon pour maigrir ou saumon pour la santé, c’est vous qui voyez, mais c’est sûr :
Le saumon c’est bon, mangez-en !!
Comment bien choisir son saumon ?
Difficile d’échapper au saumon pendant les fêtes de fin d’année. Frais ou fumé, il est recommandé de bien le choisir pour échapper aux contaminations.
Bien choisir son saumon frais
Le saumon d’Alaska est un saumon sauvage dont les propriétés nutritionnelles sont plus intéressantes que celles du saumon d’élevage. Il possède une couleur bien rouge naturelle, contrairement au saumon d’élevage. Il est aussi moins touché par les contaminations aux métaux lourds que le saumon sauvage du Pacifique.
Si vous ne trouvez pas de saumon sauvage d’Alaska, préférez alors le saumon frais bio ou le saumon labellisé, qui répondent à des cahiers des charges stricts et n’ont pas subi de traitements aux antibiotiques.
Bien choisir son saumon fumé
Pour bien choisir son saumon fumé, il vaut mieux privilégier le saumon sauvage, de l’espèce salmo salar. Salé au sel sec, il aura été fumé au bois de chêne ou de hêtre. Fuyez les saumons salés à la saumure et contenant des ingrédients de type “arôme de fumée”.
Un saumon fumé tranché à la main est le signe d’un saumon bien préparé, dont les bas morceaux, la peau et les arêtes ont été proprement retirés. Un bon saumon fumé est de préférence bio ou label rouge.
En sushi, en grillades, en carpaccio, accompagné d’une crudité et d’un féculent (pain complet s’il est fumé ou riz s’il est frais) et vous avez un repas équilibré, riche en nutriments et… délicieux. Il s’insère dans une alimentation équilibrée ou même dans n’importe quel régime pour maigrir.
Bonsoir Marie-France,
Ah oui, c’est vrai, j’adore le saumon, j’en mangeais chaque semaine, mais j’ai cessé, c’est beaucoup trop risqué, pour le saumon d’élevage il est nourri de telle façon avec les farines de poulet et autres horreurs qu’il est totalement à proscrire. Et le saumon sauvage aux dernières études que j’ai vu les métaux lourds qu’ils contiennent sont aussi très dangereux pour la santé. On nous tuera par la “malbouffe”,c’est malheureusement prouvé. Toutes les bonnes saveurs de nos régions sont en péril en particulier dangereuses dans les supermarchés, alors vive son petit carré de jardin, mais encore faut-il pouvoir le faire , le plus sain reste les produits non traîtés, non raffinés , comme c’est triste pour un pays réputé ayant la meilleure gastronomie du monde. Mais le monde commence à en prendre conscience , ça fera peut-être bouger un peu les choses. Alors gardons l’espoir et le sourire en rêvant à de meilleurs lendemains.
Bien amicalement.
Babs
Bonjour Babs.
Tu as tristement raison, mon chat, qui est fin gourmet, ne veut pas manger de poisson. Il faut cependant modérer ces propos car on trouve maintenant du saumon bio de plus en plus facilement.
Pour ce qui est du petit jardin, je te recommande cet article sur le blog Vivre Mieux :
Le bio au potager : quels bienfaits ?
Merci pour tes visites.
@++
Marie-France
il est vrai que le poisson est bien meilleur pour la santé que la viande.
C’est également bien plus écologique, cependant avant d’acheter du poisson vérifiez bien que celui ci provient d’un élevage “raisonné” et qu’ils n’ont pas été élevés aux OGM farines animales et autres vacheries…
Bonjour à vous toutes ; je suis une amoureuse de la cuisine et j’avoue que le saumon est un poisson gras qui a plusieurs vertus dont celle de ne pas faire grossir. Ce que je regrette c’est de ne pas apprendre de recettes sur votre article. Connaissez-vous des ingrédients que nous pouvons ajouter au plat pour le rendre plus savoureux sans que cela ne soit nocif sur mon effort de garder la ligne. ?
Bonjour.
Les recettes et les menus sont souvent très prisés des personnes qui surveillent leur poids. Aussi, avec deux amis, nous avons décidé de créer un blog de recettes. Il débute, nous prenons notre temps, mais vous trouverez quelques recettes intéressantes, comme celle-ci http://recettesetcalories.com/papillotes-courgettes-saumon. Notre objectif est d’offrir des recettes peu caloriques (nous visons moins de 300 calories par part).
Revenez ici nous dire si ça vous plait. 🙂
@++
Marie-France
5