De nos jours la multiplication des conseils diététiques et des régimes de toutes sortes nous laisse perplexes et déroutés. Ils apportent tous des arguments qui semblent cohérents et appuyés par des autorités médicales. Du coup, selon les modes et les résultats affichés, tel ou tel régime devient très en vogue ou tombe en désuétude.

J’ai étudié et testé pas mal de régimes alimentaires tant pour leur capacité à maintenir un poids d’équilibre que pour maintenir une bonne santé.

Récemment j’ai découvert une nouvelle « théorie » du régime alimentaire qui permet d’expliquer pourquoi la population actuelle compte de plus en plus en de personnes obèses et atteintes de maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardio-vasculaires. Il s’agit de celle de Gary Taubes, célèbre journaliste scientifique américain, dans son livre FAT : Pourquoi on grossit. En réalité, il le dit lui-même, il n’a rien inventé. Après avoir compulsé et analysé les études scientifiques en revenant plusieurs décennies en arrière, il a mis à jour une évidence qu’on retrouve d’ailleurs de façon récurrente au cours du temps dans différents régimes alimentaires plus ou moins connus. Il retrouve même des écrits de Brillat-Savarin, illustre gastronome français du 18ème siècle, qui vont dans le même sens que ses résultats : les glucides font grossir.

les glucides font grossir

Dommage… tout faux

Le principe de base qui ressort de son énorme travail d’analyse est celui-ci :

Ce sont les glucides qui sont adipogènes.

Traduction : les glucides font grossir

Je ne vais pas ici développer les mécanismes hormonaux et cellulaires mis en jeu dans ce phénomène. Je dirai juste qu’ils font intervenir l’insuline, hormone impliquée dans la régulation des sucres.

Alors quels sont les aliments à éviter ?

les glucides qui font grossir

délicieux mais… pas bon pour le poids

En fait, tous les aliments qui contiennent des glucides contribuent à augmenter les graisses dans le corps et doivent donc être évités.

En voici une liste non exhaustive :

Les glucides font grossir le plus : les glucides simples

– sucre sous toutes ses formes, blanc, roux, sucre de canne,
– miel, sirop d’érable,
– sirop de glucose,
– bière,
– sodas et toute boisson sucrée,
– lait,
– jus de fruits.

Les glucides complexes font grossir aussi :

– céréales ; blé, avoine, orge, seigle, sarrasin, maïs et tous les produits dérivés, riz,
– farine et ce qui en contient comme le pain et les pâtes,
– légumes féculents tels que lentilles, haricots secs, pois-chiches, petit-pois.
– pommes de terre,

Les glucides qui font le plus grossir sont les glucides liquides, alors buvez de l’eau, c’est ce dont notre organisme a réellement besoin puisqu’il est constitué d’environ 80% d’eau.

les glucides font grossir

des sushis ? … mais t’as rien compris !!

Eviter ou diminuer au maximum les glucides qui font grossir est la devise claire et simple à suivre pour perdre du poids.

L’alimentation se composera donc essentiellement de :

– légumes (sauf féculents),
– viande,
– poissons et fruits de mer,
– œufs.

Ce qu’il faut retenir :

  • Évitez les aliments riches en glucides raffinés en sachant que plus un aliment est sucré et facile à consommer et à digérer (tels que la bière, les sodas et les jus de fruits), plus il peut vous faire prendre du poids et plus il faut l’éviter.
  • Plus besoin de compter les calories et les quantités. Tant qu’on a faim, on mange (pas de sucre) et on s’arrête dès qu’on n’a plus faim.

 

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A lire absolument pour en savoir plus :
FAT : Pourquoi on grossit de Gary Taubes
Nutrition, mensonges et propagande de Michael Pollan

Dégoûtés des glucides qui font grossir ? Passez au régime paléo avec ce livre :
Le modèle paléo de Mark Sisson
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Nadia de la-boite-a-sante.com

 

Cet article a été écrit dans le cadre d’une collaboration amicale
avec Nadia du blog la-boite-a-sante.com.

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