De nos jours la multiplication des conseils diététiques et des régimes de toutes sortes nous laisse perplexes et déroutés. Ils apportent tous des arguments qui semblent cohérents et appuyés par des autorités médicales. Du coup, selon les modes et les résultats affichés, tel ou tel régime devient très en vogue ou tombe en désuétude.
J’ai étudié et testé pas mal de régimes alimentaires tant pour leur capacité à maintenir un poids d’équilibre que pour maintenir une bonne santé.
Récemment j’ai découvert une nouvelle « théorie » du régime alimentaire qui permet d’expliquer pourquoi la population actuelle compte de plus en plus en de personnes obèses et atteintes de maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardio-vasculaires. Il s’agit de celle de Gary Taubes, célèbre journaliste scientifique américain, dans son livre FAT : Pourquoi on grossit. En réalité, il le dit lui-même, il n’a rien inventé. Après avoir compulsé et analysé les études scientifiques en revenant plusieurs décennies en arrière, il a mis à jour une évidence qu’on retrouve d’ailleurs de façon récurrente au cours du temps dans différents régimes alimentaires plus ou moins connus. Il retrouve même des écrits de Brillat-Savarin, illustre gastronome français du 18ème siècle, qui vont dans le même sens que ses résultats : les glucides font grossir.
Le principe de base qui ressort de son énorme travail d’analyse est celui-ci :
Ce sont les glucides qui sont adipogènes.
Traduction : les glucides font grossir
Je ne vais pas ici développer les mécanismes hormonaux et cellulaires mis en jeu dans ce phénomène. Je dirai juste qu’ils font intervenir l’insuline, hormone impliquée dans la régulation des sucres.
Alors quels sont les aliments à éviter ?
En fait, tous les aliments qui contiennent des glucides contribuent à augmenter les graisses dans le corps et doivent donc être évités.
En voici une liste non exhaustive :
Les glucides font grossir le plus : les glucides simples
– sucre sous toutes ses formes, blanc, roux, sucre de canne,
– miel, sirop d’érable,
– sirop de glucose,
– bière,
– sodas et toute boisson sucrée,
– lait,
– jus de fruits.
Les glucides complexes font grossir aussi :
– céréales ; blé, avoine, orge, seigle, sarrasin, maïs et tous les produits dérivés, riz,
– farine et ce qui en contient comme le pain et les pâtes,
– légumes féculents tels que lentilles, haricots secs, pois-chiches, petit-pois.
– pommes de terre,
Les glucides qui font le plus grossir sont les glucides liquides, alors buvez de l’eau, c’est ce dont notre organisme a réellement besoin puisqu’il est constitué d’environ 80% d’eau.
Eviter ou diminuer au maximum les glucides qui font grossir est la devise claire et simple à suivre pour perdre du poids.
L’alimentation se composera donc essentiellement de :
– légumes (sauf féculents),
– viande,
– poissons et fruits de mer,
– œufs.
Ce qu’il faut retenir :
- Évitez les aliments riches en glucides raffinés en sachant que plus un aliment est sucré et facile à consommer et à digérer (tels que la bière, les sodas et les jus de fruits), plus il peut vous faire prendre du poids et plus il faut l’éviter.
- Plus besoin de compter les calories et les quantités. Tant qu’on a faim, on mange (pas de sucre) et on s’arrête dès qu’on n’a plus faim.
Vous aimez cet article de Nadia ? Laissez-lui un commentaire avant de partir. Vous n’êtes pas d’accord ? Vous êtes la preuve vivante du contraire ? Vous avez une autre explication ? Laissez un commentaire pour partager votre avis.
A lire absolument pour en savoir plus :
– FAT : Pourquoi on grossit de Gary Taubes
– Nutrition, mensonges et propagande de Michael Pollan
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Cet article a été écrit dans le cadre d’une collaboration amicale
avec Nadia du blog la-boite-a-sante.com.
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On retrouve un peu toujours les mêmes aliments, mais ce n’est pas plus mal que de faire un rappel de temps à autre.
Merci pour ce commentaire succinct. Ce n’est pas faux, mais il me semble que le propos de Nadia était ailleurs.
Elle se défendra elle-même quand elle repassera par ici 🙂
@++
C’est sympa de partager toutes ces infos a propos des aliments les plus gras, surtout que l’été arrive et je cherche a maigrir ! Donc je sais que toutes ces aliments la, je vais les mettre sur ma liste noir.
Inscrire sur une liste, comme dit Souchon “c’est déjà ça”.
Pour perdre du poids, essayez déjà des les diminuer, et puis surtout bougez bougez bougez. C’est bientôt l’été, profitez-en. 🙂
Une manière originale d’envisager la lutte contre le sur-poids, c’est une excellente idée. On nous parle un peu partout des régimes et de la marche à suivre pour perdre les kilos superflus mais rarement de la cause de ces derniers et de ce qu’il faut (ou aurait fallu) faire pour ne pas en arriver là. Juste un petit bémol concernant la viande : seule les viandes maigres (boeuf dégraissé, volailles sans la peau …) devraient faire partie de notre quotidien en proscrivant notamment la viande de porc et la peau des volailles.
Ce n’est pas faux, mais nous sommes programmés pour aimer les glucides. Le lactose est un glucide, c’est lui qui fabrique notre goût dès les premières heures de la vie et juste après, les premières cuillères sont des compotes sucrées ; on récompense avec des bonbons, on offre des chocolats, on fête avec des gâteaux, avez-vous déjà vu poser des bougies sur un rôti de boeuf ?
Cette article tombe a pic avant les beaux jours car je cherche a mieux équilibré mon alimentation et je pense que ces précieux conseils vont être efficace pour m’aider a perdre les quelques kilos superflu accumuler pendant l’hiver !
Merci pour votre commentaire.
J’espère que vous trouverez suffisamment de matière ici pour perdre vos kilos sans mettre vos clients au régime. 😉
N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.
@++
Les pâtes sont-elles vraiment à bannir si on les consomme sans sauce ?
Eh bien si l’on en croit ce journaliste, Gary Taubes, les pâtes font partie de ces glucides qui augmentent le taux d’insuline et font grossir (avec sauce ou sans), même les pâtes complètes ou les pâtes intégrales… A vous de choisir, donc.
Bonjour,
Merci pour l’article 🙂
être banni du lait, jus de fruits et pain est vraiment agaçant!
Tout est affaire de modération, je pense.
Si l’on aime le lait et qu’on le digère facilement, pourquoi s’en priverait-on ? Idem pour les jus de fruits, et le pain.
Et en privilégiant les jus de fruits maison et le pain complet ou intégral, on diminue les risques.
Je suis d’accord avec votre article sur le fond mais dans la forme, je me permet juste une petit critique car on a l’impression en lisant votre article qu’il faut bannir complètement les glucides alors que comme vous le dites justement en réponse aux commentaires “Tout est affaire de modération”
Pleins d’aliments dans cette liste que je ne soupçonnais pas! Merci pour cet article instructif !
Merci pour cette sélection. Ce sera très utile pour moi.
C’est important de bien connaitre ce qu’on mange et cette article m’as vraiment ouvert les yeux sur certains produits et comment mieux les intégrer a mon alimentation, merci encore c’est sympa de partager !
Bonjour Marie-France,
Dans votre liste d’aliments à éviter vous avez mentionné le jus de fruits. Pourtant, j’ai souvent entendu que le jus de fruits, sans sucre ni autres ingrédients, est idéal à boire tous les jours pour perdre des kilos. Que pensez-vous de cette affirmation?
Réflichissons ensemble et déduisons :
– pour faire un verre de jus de fruits, il faut plusieurs fruits,
– si un fruit est sucré, plusieurs fruits sont autant de sucre,
– les fruits sont bons pour la santé, avec modération, compte tenu du sucre qu’ils contiennent,
– dans une alimentation à indice glycémique bas, certains fruits sont déconseillés car ils ont un IG trop élevé.
Si vous buvez un jus de fruits maison une fois par semaine, c’est un petit plaisir. Si vous buvez un grand verre de jus de fruits industriel chaque matin, vous apportez trop de sucre à votre organisme.
J’espère avoir répondu à votre question.
Oui, l’article écrit par Nadia évoque le livre de Gary Taubes qui prône une alimentation SANS glucide. On a le droit de ne pas être 100 % d’accord 🙂
Pour ma part, je préfère effectivement la modération, pas la privation. Sans doute des relents de régimes hyper restrictifs que j’ai suivis autrefois…
C’est incroyable comme un simple article peut m’aider a me rendre compte sur les aliments que je mange au quotidien et je pense revoir légèrement mon alimentation sur certains produits pour corriger ces erreurs ou du moins a les réduire:)
merci pour les conseils,
une petite inquiétitude, les oeufs sont riches en cholesérols, donc il faut éviter les glucides certes mais ne pas en abuser.
Mauvaise analyse, mais je reviendrai sans doute sur le sujet prochainement.
C’est très clair, entre ce qu’il éviter et ce qu’il faut privilégier, le choix est vite fait si on est déterminer à perdre du poids ou à éviter d’en prendre
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