POINTE: Si vous suivez notre plan de repas, réfrigérez 1 portion de zoodles et ½ de poulet grillé pour les restes au cours de la semaine 1. Vous préparerez un nouveau lot au cours de la semaine 2 ; réfrigérer également 1 portion.
- 2 grosses ou 4 petites courgettes, parées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de coriandre fraîche tassée
- 2 cuillères à soupe de noix non salées hachées
- 2 cuillères à soupe d’échalote hachée
- 1 1/2 cuillère à soupe de parmesan
- Zeste et jus de ½ citron
- 2 petites gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à soupe plus 1/2 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 8 oz de filets de poitrine de poulet
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- En travaillant une à la fois, fixez les courgettes dans une machine à spirale et tournez la manivelle pour créer des «zoodles», de longs brins qui ressemblent à des spaghettis. (REMARQUE : Lisez toujours les instructions de votre machine à spirale car les instructions varient selon la marque.) Coupez en deux les zoodles très longs. Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’une double couche de papier essuie-tout et étaler les zoodles sur la plaque en une seule couche. Pressez doucement avec plus de serviettes en papier. Saupoudrer de sel; réserver 30 à 45 minutes. En travaillant par lots, transférer sur une autre feuille tapissée de papier essuie-tout; essorez doucement l’humidité.
- Dans un petit robot culinaire, mélanger la coriandre, les noix, l’échalote, le parmesan, le zeste et le jus de citron, l’ail et l’origan. Avec la machine en marche, verser 1 cuillère à soupe d’huile. Mettre de côté.
- Placer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré. À l’aide d’un maillet, marteler à 1 pouce d’épaisseur. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer la ½ c. à thé d’huile restante. Assaisonner le poulet de poivre. Cuire pendant 4 à 6 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Transférer sur une planche à découper, laisser reposer 5 minutes puis trancher.
- Vaporiser la même poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les zoodles, cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Retirer du feu; mélanger avec le pesto réservé. Répartir dans les assiettes; garnir de poulet.
- Portion 2 tasses de zoodles et 1/2 tasse de poulet
- Calories 326
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 66mg
- Teneur en matières grasses 17 g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 30 g
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 337mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g