Vous vous sentez « inspiralisé ? » Apprenez-en plus sur les nouilles végétariennes auprès du fondateur du blog Inspiralized, Ali Maffucci.
- 2 gros concombres
- 1/2 c. à thé plus une pincée de sel de mer, divisé
- 4 grandes feuilles de chou frisé, lavées, épongées et tiges dures retirées
- 1 tasse de pois chiches en conserve sans BPA, égouttés et rincés
- 2 pincées de poivre noir moulu et de poudre de chili, divisées
- Pincée de cumin moulu
- 1 poivron orange, haché finement
- 11/3 tasses de chou violet râpé
- 1/4 tasse de tomates cerises hachées
- 1/4 tasse de pousses de luzerne fraîches
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/2 tasse de beurre de cacahuète crémeux naturel non salé (ESSAYEZ : Once Again Organic Peanut Butter Creamy No Salt)
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- 1 1/2 cuillère à café de miel brut
- Pincée de gingembre moulu
- Trancher les extrémités des concombres. En travaillant un à la fois, fixez le concombre dans une trancheuse en spirale et tournez la manivelle pour créer des nouilles. Placer les nouilles dans une passoire au-dessus d’un bol; saupoudrer de ½ cuillère à café de sel et laisser reposer pendant 10 minutes pour égoutter le liquide.
- Sur une surface plane, posez chaque feuille de chou à plat. Dans un bol moyen, écraser les pois chiches avec une fourchette et assaisonner avec une pincée de sel, de poivre noir, de poudre de chili et de cumin. Répartir le mélange de pois chiches parmi les feuilles de chou frisé et étaler en une couche uniforme à moins de 1 pouce des bords.
- Sur le mélange de pois chiches, étendre les nouilles au concombre, le poivron, le chou, les tomates, les pousses et la coriandre.
- Dans un mini robot culinaire ou un mélangeur, ajouter l’ail, le beurre d’arachide, le tamari, le jus de citron vert, le miel, le gingembre moulu et la pincée restante de poivre noir et de poudre de chili. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau; processus jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus d’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
- Arroser 1 c. à thé de sauce aux arachides sur les ingrédients de chaque feuille de chou frisé. Replier les côtés de chaque feuille de chou frisé et rouler comme un burrito; fixer avec un cure-dent. Couper chaque wrap en deux et servir avec le reste de la sauce aux arachides.
- Portion 1 wrap, 2,5 T de sauce cacahuète
- Calories 298
- Teneur en glucides 30 g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 16 grammes
- La teneur en fibres 7 g
- Teneur en protéines 14g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 441mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 6 g