Essayez nos plans de menus faciles à suivre pour une alimentation propre pour éliminer les conjectures lors des repas et garder votre régime alimentaire propre sur la bonne voie.
- 1 cuillère à soupe plus 3/4 cuillère à café de romarin séché, divisé
- 1/2 c. à thé de cumin moulu, divisé
- 8 cuillères à café d’amandes effilées non salées
- 7 cuillères à soupe d’assaisonnement à base de levure nutritionnelle, divisé
- 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de persil séché, divisé
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé plus 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne moulu, divisé
- 2 oeufs
- 1 1/4 lb d’aubergines, coupées en rondelles de 1/4 de pouce
- 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés rôties sans BPA
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 poivron vert, tranché
- 1 gros oignon, pelé et tranché
- 4 rouleaux hoagie de blé entier, fendus et grillés
- Disposez les grilles du four en position supérieure et centrale ; préchauffer à 300°F. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à café de romarin et 1/4 cuillère à café de cumin. Mouiller légèrement les amandes avec environ 1/4 c. à thé d’eau et mélanger avec le mélange d’épices. Étaler sur une petite plaque à pâtisserie. Cuire sur la grille du haut pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre de côté. Augmenter la température du four à 400°F.
- Dans un petit plat allant au four, mélanger 5 cuillères à soupe d’assaisonnement à la levure, la poudre d’ail, 2 cuillères à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de romarin, le poivre noir et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.
- Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol moyen, battre les œufs. En travaillant 1 à la fois, tremper l’aubergine dans l’œuf, en la retournant pour enrober les deux côtés et en laissant l’excédent s’égoutter dans le bol. Presser les deux côtés de l’aubergine dans le mélange dans un plat allant au four. Placer les aubergines enrobées sur la plaque. Répéter avec les aubergines restantes. Cuire au centre du four pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans un mélangeur, mélanger les tomates, le basilic et l’ail jusqu’à consistance lisse. Transférer dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer le 1/4 de cuillère à café de romarin et de cumin restants, 1 cuillère à café de persil, 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirer et jeter la feuille de laurier. Incorporer les 2 cuillères à soupe restantes d’assaisonnement à la levure. Couvrir et garder au chaud à feu doux.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Faire revenir le poivron pendant 3 minutes. Ajouter l’oignon et faire sauter 10 minutes de plus, jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
- Pour assembler les sandwichs, étalez 2 cuillères à soupe de sauce tomate sur la moitié inférieure de chaque rouleau. Superposer 4 à 5 tranches d’aubergines sur la sauce. Verser 2 autres cuillères à soupe de sauce tomate sur les aubergines et garnir d’environ 1/2 tasse de poivrons et d’oignons sautés. Saupoudrer 2 c. à thé d’amandes épicées sur chaque sandwich.
- Portion 1 rouleau, 5 oz d’aubergines, 1/2 tasse de poivrons et oignons, 1/4 tasse de sauce, 2 t d’amandes
- Calories 395
- Teneur en glucides 60g
- Teneur en cholestérol 93mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 14g
- Teneur en protéines 17g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 400mg
- Teneur en sucre 16 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g