Bien que vous connaissiez déjà l’importance de manger des aliments riches en probiotiques, si vous aspirez à aller plus loin, vous devez regarder au-delà du bout de votre fourchette pour voir sous les pieds de votre fermier.
Quel est le point commun entre une cuillerée de choucroute et une terre saine ? Un vaste complexe de “bons insectes”, ou probiotiques vitaux, qui agissent comme vos partenaires silencieux lorsqu’il s’agit de garder votre intestin en bonne santé, de soutenir l’absorption des nutriments et de maintenir votre système immunitaire en pleine forme.
LES AUTRES BONNES BUGS
Il s’avère que l’impact des microbes bénéfiques est beaucoup plus profond – et s’étend en fait au-delà de l’étagère de l’épicerie jusqu’à la ferme elle-même. Le concept d’agriculture régénérative fait référence aux pratiques agricoles ou de pâturage qui produisent des cultures vivrières et restaurent la qualité de la terre en reconstituant la matière organique du sol, en augmentant la biodiversité et en extrayant le carbone de l’atmosphère et en le réinjectant dans le sol. Daphne Miller, médecin basée à San Francisco, établit les liens clairs entre un écosystème agricole sain et l’écosystème humain dans son livre à succès, Pharmacologie (William Morrow, 2013). En un mot, l’idée est la suivante : par rapport aux systèmes agricoles modernes, les méthodes agricoles traditionnelles ou régénératives détiennent un héros caché – un vaste complexe de microbes bénéfiques qui sont des acteurs vitaux dans le système agricole lui-même, du sol jusqu’à l’étable de traite. . «Être connecté à un cycle agricole sain nous offre toute une série d’avantages pour la santé», déclare Miller. La pharmacologie révèle de nombreux avantages au-delà des avantages tels qu’une eau, un sol et un air plus propres pour la communauté, y compris des aliments plus nutritifs (en rendant les nutriments du sol plus disponibles pour que les plantes s’arrachent dans leurs racines) et l’exposition à de bons insectes plus naturels sur les aliments vous mangez, ce qui peut améliorer le microbiome de votre corps.
LUTTE CONTRE LES ALLERGIES
Une explosion de recherches a commencé à faire la lumière sur la manière dont ces microbes bénéfiques peuvent agir comme leviers sur la biologie humaine, en particulier en matière de protection contre les allergies. Une étude suédoise, par exemple, a révélé que les enfants vivant dans des fermes laitières traditionnelles (par opposition aux grandes fermes conventionnelles) n’ont qu’un dixième du risque de développer des allergies par rapport aux enfants qui n’en ont pas. Une autre étude suédoise a découvert que l’exposition à la ferme pendant la grossesse réduisait considérablement le risque d’allergies chez les nourrissons. Et en 2016, une étude américaine publiée dans le New England Journal of Medicine a rapporté que les enfants élevés dans des fermes amish traditionnelles présentaient des taux d’asthme et d’allergies nettement inférieurs à ceux des enfants élevés dans des fermes industrialisées, probablement parce que leur système immunitaire est renforcé par un contact étroit avec les microbes des animaux de la ferme.
LES NUTRIMENTS CI-DESSOUS
Ensuite, il y a la multitude d’avantages sous les pieds de votre agriculteur. Tout comme la façon dont une alimentation saine encourage un microbiome sain, les méthodes agricoles traditionnelles encouragent une communauté microbienne plus robuste et vitale à prospérer dans le sol. Ces bons insectes sont bien plus que des spectateurs neutres simplement pour la balade. Les scientifiques continuent de découvrir les façons éblouissantes dont les microbes du sol restent tellement occupés à la ferme, aidant les plantes à mieux extraire les nutriments du sol, extrayant le carbone de l’atmosphère, recyclant naturellement l’azote et d’autres nutriments dans le sol (réduisant le besoin d’engrais) , et renforcer la capacité d’une culture à résister aux vagues de chaleur et à la sécheresse, autant d’éléments qui promettent de renforcer la résilience d’une exploitation face au changement climatique. Il s’avère que les bons insectes sont des partenaires essentiels pour un corps sain, un système alimentaire plus résistant et un monde plus vert. Découvrez quatre façons (voir à droite) de ramener les bienfaits de ces microbes bénéfiques pour la santé dans votre propre cuisine.
4 FAÇONS DE BOOSTER LA RÉSILIENCE DE VOTRE INTESTIN
1. Investissez dans des ingrédients frais de la ferme
Acheter auprès de fermes locales qui cultivent un ensemble diversifié de cultures et qui utilisent des méthodes agricoles biologiques, biodynamiques ou régénératives peut vous aider à vous rapprocher des bactéries bénéfiques de l’écosystème agricole. Il est important de noter que certaines de ces petites exploitations peuvent ne pas être officiellement certifiées (car cette certification peut être coûteuse et difficile à obtenir), alors parlez-en à votre agriculteur. Au minimum, assurez-vous qu’ils sont pour la plupart exempts de pesticides/engrais synthétiques.
2. Laissez les feuilles et les peaux
Miller encourage ses patients à ne pas éplucher toutes les feuilles extérieures et les peaux des légumes rustiques comme les carottes, les pommes de terre et le brocoli. Au lieu de cela, gardez-les intacts. “En général, cette couverture plus dure, grignotée par les parasites et exposée au soleil est précisément la partie de la nourriture qui a la plus forte concentration de nutriments”, explique Miller, qui ajoute que les pelures et les feuilles sont les mieux adaptées pour nourrir les insectes bénéfiques dans votre intestin.
3. Inclure quotidiennement des aliments fermentés
Les aliments comme le vinaigre de cidre de pomme, la choucroute, le kimchi, le miso et le tempeh sont d’excellentes sources alternatives de bonnes bactéries.
4. Donnez en retour
Inscrivez-vous pour une parcelle de jardin communautaire, faites du bénévolat dans une ferme voisine sans pesticides (beaucoup échangeront des produits contre des capitaux propres!) Ou rejoignez un programme d’agriculture soutenue par la communauté (ASC). Recompostez vos propres déchets dans votre jardin ou apportez-les à une ferme locale ou à un centre de compostage municipal.