Frites de jicama frisées avec trempette Romesco

Préférez-vous le ketchup aux autres sauces ? Nous avons ce qu’il vous faut avec cette version propre et faite maison.

1 gros jicama, pelé
1/4 tasse d’huile d’olive, divisé
1 cuillère à café de poudre d’ail (ESSAYEZ : Poudre d’ail simplement bio)
1/4 c. à thé chacun de poudre de piment, de cumin moulu, d’origan séché et de thym séché
1 pot de 15 oz de poivrons rouges rôtis, égouttés
2/3 tasse d’amandes émondées non salées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de paprika
2 grosses gousses d’ail
Pincées de sel de mer et de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais finement hachées

Préchauffer le four à 400°F. Fixez le jicama dans une trancheuse en spirale et tournez la manivelle pour créer des nouilles. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les nouilles jicama en morceaux de 2 à 3 pouces.
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de nouilles jicama avec 1 cuillère à soupe d’huile. Saupoudrer de poudre d’ail, de poudre de chili, de cumin, d’origan et de thym; remuer pour enrober. Étendre les morceaux de jicama en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Entre-temps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, placer les poivrons rôtis, les amandes, les 3 c. à table d’huile restantes, le vinaigre, le paprika, les gousses d’ail, le sel et le poivre noir; réduire en purée lisse.
Transférer les frites de jicama dans un plat de service. Saupoudrer de persil sur les frites et servir avec une sauce au poivre pour tremper.