Vous aimez cette recette de casserole d’orge? Découvrez plus de recettes d’orge ici.
LECTEUR TESTEUR DE RECETTES
Christine Gomberg
Ringos, New Jersey
« Cette recette n’aurait pas pu être plus facile à assembler ! J’ai utilisé de la courge pré-pelée et hachée et un paquet de champignons sauvages mélangés. J’ai essayé cette recette lors d’une réception familiale élargie et les commentaires ont été unanimes : ils ont approuvé! Les commentaires comprenaient : « C’est un mélange de délicieuses saveurs terreuses » et « Veuillez refaire ça demain ! » »
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisée
- 8 oz de champignons sauvages mélangés (shiitake, pleurotes, cremini), tranchés (environ 3 1/2 tasses)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 5 oz de courge musquée, pelée et coupée en dés de 1/4 de pouce (environ 1 tasse)
- 1/3 tasse de poireaux coupés en dés, parties blanches et vert pâle seulement
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés (environ 1/2 tasse)
- 1 tasse d’orge perlé non cuit
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 1/2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet faible en gras et en sodium
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées
- 1/2 tasse de graines de citrouille crues
- 1 1/2 oz de fromage de chèvre à pâte molle, émietté
- Préchauffer le four à 400°F.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et le sel et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons commencent à libérer leur humidité, environ 2 minutes. Ajouter la courge, les poireaux, le céleri et la 1 c. à thé d’huile restante et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que la courge soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter l’orge et l’ail et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés et légèrement grillés, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le persil et le thym et remuer.
- Transférer le mélange dans une casserole de 11 tasses (2,6 L), couvrir de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 35 minutes. Retirer le papier d’aluminium, saupoudrer de graines de citrouille et de fromage et remettre au four. Cuire au four, à découvert, jusqu’à ce que les graines soient grillées et que le fromage soit ramolli, environ 10 minutes.
- Portion Portion de 8 oz (avec bouillon de légumes)
- Calories 232
- Teneur en glucides 37 grammes
- Teneur en cholestérol 3mg
- Teneur en matières grasses 6 g
- La teneur en fibres 7 g
- Teneur en protéines 7 g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 208mg
- Teneur en sucre 3g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g