Sert : 6
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 1 heure
INGRÉDIENTS:
- 1 tasse de petits pois, frais ou surgelés
- 30 petites pommes de terre rouges, bien lavées et coupées en deux (environ 4 tasses)
- 4 côtes de céleri rouge, finement hachées
- 8 radis, coupés en deux et tranchés en demi-cercles fins
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement ciselée
PANSEMENT
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
- 1/4 tasse de ciboulette finement hachée
- Sel de mer, au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
- Jus 1/2 citron
- 1 gousse d’ail, pelée et râpée
- 1 échalote, pelée et râpée
INSTRUCTIONS:
- Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition. Ajouter les pois et cuire environ 4 minutes. Égoutter, rincer sous l’eau froide et laisser refroidir.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire, à couvert, jusqu’à ce qu’un couteau transperce facilement, environ 10 minutes. Égoutter, rincer sous l’eau froide et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Dans un autre grand bol, mélanger les pommes de terre, le céleri, les radis et la vinaigrette. Ajouter les pois et la menthe en dernier pour éviter les meurtrissures et enrober uniformément. Servir.
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Nutriments par portion : Calories : 143, Matières grasses totales : 1 g, Sat. Lipides : 1 g, Glucides : 27 g, Fibres : 4 g, Sucres : 7 g, Protéines : 8 g, Sodium : 168 mg, Cholestérol : 7 mg
Bonus nutritionnel : Parce qu’il a été concentré (plus d’eau a été extraite), le yogourt grec faible en gras est naturellement riche en protéines et en calcium.
CONSEIL:
Laissez la peau sur les pommes de terre pour plus de couleur et de nutriments.