“Quand c’est bien fait, taco devrait être un verbe”, a déclaré Jonathan Gold, regretté critique gastronomique du Temps de Los Angeles. Les tacos sont bien plus qu’un repas; ils sont une action.
La beauté des tacos est qu’ils sont à la fois simples et compliqués. Ils peuvent être un peu ou beaucoup remplis. Ils peuvent être croquants ou moelleux. Ils peuvent être pliés ou simplement tenus. Ils sont personnalisables – ajoutez ceci, supprimez cela. Ils s’intègrent parfaitement au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Ils ne sont jamais désordonnés et ils sont toujours, toujours délicieux.
Alors, couvrez, pliez et commencez à vivre comme si chaque jour était Taco Tuesday avec ce guide.
Comment impliquer les enfants dans la création du taco ultime
Parfois, la meilleure façon d’amener les enfants à essayer des choses est de… reculer. La soirée tacos est un moyen idéal d’offrir de nombreux choix et de les laisser expérimenter. La clé est de le garder amusant et sans pression. Organisez un concours de “tacos les plus créatifs” et faites de votre enfant le juge. Placez des coquilles dures et des tortillas molles de maïs et de farine sur la table, une protéine ou deux plus bols de garnitures et voyez
ce qui se produit. Essayez ceux-ci :
- Iceberg râpé ou laitue romaine
- Fromage cheddar, jack ou cotija
- Salsa douce et/ou tomates hachées
- Radis tranchés
- Poivrons hachés
- Oignon blanc ou oignons verts hachés
- Salade de chou à base de mayonnaise
- Crème aigre
- Tranches d’avocat et/ou guacamole
- Olives mûres tranchées
- Quartiers de lime
- Coriandre hachée
- Haricots assortis
Meilleures destinations de tacos
Il y a des moments où vous voulez juste sortir et commander des tacos. Quelques-uns de nos meilleurs choix de partout au pays.
1. Maïs
Seattle, Washington
À l’intérieur de ce petit endroit éclairé au néon du marché de Pike Place, le chef-propriétaire Aldo Góngora alcalinise du maïs ancien séché sans OGM (un processus appelé nixtamalisation) afin de fabriquer le sien
masse. Goûtez à la tortilla ultime garnie de l’un des guisados (ragoûts). maizseattle.com
2. José
Dallas, Texas
Au José, le chef exécutif Anastacia Quinoñes-Pittman met en valeur la cuisine et la culture de Guadalajara et de Jalisco. Commandez tout ce qu’elle a en spécial. Si vous avez de la chance, ce seront des crevettes à la coriandre et à la lime servies sur une tortilla faite de purée de carottes. jose.mx
3. Taco Maria
Costa Mesa, Californie
Taco María est largement connu pour le mélange d’ingrédients mexicains et californiens du chef-propriétaire Carlos Salgado. Commandez le taco « chorizo » aux champignons shiitake avec queso fundido sur une tortilla au maïs bleu que Salgado nixtamalise lui-même. tacomaria.com
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Créez votre propre assaisonnement pour tacos
Mélangez quelques shakes de cumin moulu, de coriandre moulue, de poudre de chili, d’origan séché et d’un peu de sel et de poivre. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne si vous aimez la chaleur. Incorporez ensuite la protéine de votre choix pour l’heure du taco.
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Allez au-delà de l’essentiel : variantes de tacos
Égayez le dîner avec ces options.
Fruits de mer
- Crevettes ou homard : Garnir les coquillages délicatement parfumés d’une salsa ou d’une salade de chou à base de mangue ou d’ananas.
- Saumon : Ajoutez une cuillerée de salade de chou adobo crémeuse pour un accord parfait.
- Sardines en conserve, emballées dans de l’huile d’olive ou de la sauce tomate : Garnir d’une salade de chou croustillante.
Végétarien
- Tofu ou tempeh : brouillez du tofu ou du tempeh extra-ferme avec des oignons, beaucoup de poudre de chili (ou d’ancho), du paprika fumé, du cumin et de l’ail.
Viande
- Steak (bœuf ou bison) : Faire mariner une coupe comme le flanc dans du jus de citron vert et de l’huile d’olive, puis jeter sur le gril.
- Épaule de porc ou de chèvre : Utilisez cette coupe à la place de l’agneau pour les tacos birria.
- Dinde ou bison haché : Assaisonner de poudre de chili, de cumin et d’ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Langue : Un favori au Mexique, la langue (lengua) est riche en fer et en zinc. Faites-le cuire lentement ou commandez des “tacos de lengua” dans votre restaurant mexicain préféré.
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Essayez ces recettes de tacos
Tortillas de mais
Faire vos propres tortillas demande de la pratique, mais une fois que vous maîtrisez les mouvements, vous ne reviendrez jamais aux achats en magasin. Obtenez la recette ici.
Tacos d’agneau braisé inspirés de Birria
Les tacos Birria sont fabriqués à partir de viande braisée dans un bouillon tacheté de piment qui est ensuite servi comme trempette. Une combinaison de piments séchés et d’épices est la clé de sa saveur en couches. Obtenez la recette ici.
Tacos au chou-fleur et aux jalapeños avec salsa aux pépites
Une salsa au pesto de coriandre et de graines de citrouille illumine le chou-fleur rôti et les jalapeños dans ces tacos végétaliens satisfaisants. Obtenez la recette ici.
Tacos au poulet chipotle épicé
Les cuisses de poulet braisées au four deviennent succulentes dans une combinaison super savoureuse de piments chipotle, d’ail et de jus d’orange. Obtenez la recette ici.
Tacos de poisson au chili et à la lime
Les tacos au poisson n’ont pas besoin d’être frits. Ici, la morue feuilletée au four remplace son homologue croustillant. Vous pouvez sous-mariner n’importe quel poisson doux à chair ferme. Obtenez la recette ici.
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Recettes de salsa et salade de chou
Salsa de concombre avec maïs et tomates
Ce trio de concombres, de maïs et de tomates ajoute une touche de couleur fraîche. Obtenez la recette ici.
Salade de chou adobo crémeuse
En matière de tacos, le croquant du chou est roi. Ici, la sauce adobo terreuse et fumée donne à la salade de chou un coup de pied au sud de la frontière. Obtenez la recette ici.
Salade de Mangue-Jicama
Cette salade de chou tropicale se marierait également avec des protéines grillées lors d’un barbecue d’été. Obtenez la recette ici.
Salsa à l’ananas et aux poivrons rouges
Des fruits comme l’ananas, la mangue et même la nectarine se marient à merveille avec le poisson, les crevettes et le porc. Obtenez la recette ici.
Salsa épaisse à l’avocat
Pas tout à fait guacamole, pas tout à fait salsa, ce condiment peut garnir des tacos ou être ramassé avec des frites. Obtenez la recette ici.