Bonus nutritionnel : Trois de nos tacos classiques sont farcis avec moins de la moitié du gras et du sodium d’un taco de bœuf haché traditionnel, 37 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine C et 45 % de votre besoin quotidien en riboflavine, une vitamine B qui favorise la conversion. de glucides en énergie.
LECTEUR TESTEUR DE RECETTES
Briony Allan
Pensacola, Floride
« Mon mari a dévoré les tacos classiques. Une fois qu’il a terminé les deux premiers, il m’a demandé quel type de viande j’utilisais car c’était si tendre et délicieux. Il a été terrassé quand je lui ai dit que c’était des champignons et des oignons ! Mes enfants étaient très hésitants à les manger au début, mais une fois que nous les avons coupés en une salade de tacos, ils ont léché leurs assiettes. Et ne sous-estimez pas la taille de la portion : j’ai à peine terminé la troisième et mon mari a même passé le dessert !”
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé en petits dés (1 1/2 tasse)
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 lb de champignons cremini, tiges parées, hachées grossièrement en petits morceaux
- 1 tasse de bouquets de chou-fleur, coupés grossièrement en petits morceaux
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de grains de maïs surgelés
- 12 petites tortillas de maïs
- 5 grandes feuilles de laitue romaine, coupées en lanières de 1/4 de pouce
- 1/2 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en cubes
- 1/2 tasse de fromage cheddar faible en gras râpé
- 1/4 tasse de crème sure faible en gras
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Incorporer l’ail et faire sauter pendant 30 secondes de plus.
- Ajouter les champignons et le chou-fleur et remuer constamment pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à libérer de l’eau et à rétrécir. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons aient environ la moitié de leur taille originale et que le chou-fleur soit tendre à la fourchette, environ 15 minutes.
- Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble la pâte de tomate, 1/4 tasse d’eau, la poudre de piment, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter au mélange de champignons avec le maïs. Remuer pour combiner, puis couvrir. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Réchauffez les tortillas sur la flamme d’une cuisinière à gaz ou dans un four chaud. Pour assembler les tacos, remplissez chaque tortilla avec 1/4 tasse de garniture aux champignons. Garnir de laitue, d’avocat, de fromage et de crème sure, répartis également.
- Portion 3 tacos
- Calories 379
- Teneur en glucides 58 grammes
- Teneur en cholestérol 11mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 10 g
- Teneur en protéines 15g
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 394mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g