Bonus nutritionnel : Membre de la famille des légumes crucifères, le chou contient des composés végétaux appelés glucosinolates. Lorsqu’ils sont convertis en un composé secondaire, les glucosinolates peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et anticancéreux sur le corps.
- 1/4 tasse de babeurre 1 %
- 1/4 tasse de yogourt grec nature 2 %
- 1 1/2 cuillère à café de miel brut
- 1 cuillère à café de poudre d’ail, divisée
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon, divisée
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 4 tasses de chou vert finement râpé
- 1 tasse de chou rouge finement râpé
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 piment jalapeño, ou au goût, coupé en deux sur la longueur, épépiné et tranché finement
- 1/4 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
- Huile de cuisson à haute température (comme l’huile de tournesol, de carthame, d’arachide ou de pépins de raisin), au besoin
- 1 1/4 lb de filets de poisson fermes à chair blanche (comme le bar ou le flétan), d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé
- 12 tortillas de blé entier ou de maïs de 6 à 7 pouces
- 2 citrons verts, chacun coupé en 6 quartiers
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, le yogourt, le miel, 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un grand bol, mélanger les choux, la carotte, le jalapeño et l’oignon. Ajouter le mélange de yogourt, en remuant pour combiner. Mettre de côté.
- Faites chauffer un gril intérieur ou extérieur à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille. Saupoudrer le poisson de poudre de piment, de paprika et de la 1/2 cuillère à café de poudre d’ail restante, de la 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon et de la 1/2 cuillère à café de sel, en frottant doucement le poisson. Disposez les tortillas en pile et enveloppez-les de papier d’aluminium. Griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 3 à 4 minutes de chaque côté. Placer les tortillas sur la partie la plus froide du gril jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, de 5 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Casser le poisson en gros morceaux. Répartir sur les tortillas et garnir de salade de chou. Servir avec des quartiers de lime.
- Portion 2 tacos au poisson
- Calories 264
- Teneur en glucides 33 grammes
- Teneur en cholestérol 31mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 25 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 113mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g