Tacos mous
(Pour 4 personnes)
Dans un robot culinaire, mélanger 1 bouquet de coriandre fraîche, équeuté, 1 piment jalapeño, équeuté et épépiné, 2 c. à soupe de graines de citrouille grillées non salées, 1 gousse d’ail et 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge jusqu’à consistance lisse. Dans une poêle à fond épais, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter 8 oz de champignons cremini, tranchés, et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; transférer dans une assiette. Ajouter 2 tasses de chou frisé cuit et haché dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit chaud; ajouter 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire pour éviter qu’elles ne collent. Répartir le mélange de chou frisé, de champignons et de coriandre sur 8 tortillas de maïs, réchauffées.
AVANTAGE POUR LA SANTÉ : Les champignons Cremini sont une excellente source de sélénium, un oligo-élément qui aide à réduire l’inflammation tout en contribuant à assurer le bon fonctionnement de la thyroïde.
Purée de pommes de terre au romarin et au chou frisé
(Pour 4 personnes)
Faire bouillir 1 1/2 lb de pommes de terre Yukon Gold jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser grossièrement. Dans une poêle à fond épais, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre non salé bio à feu doux. Ajouter 2 cuillères à soupe de romarin frais haché et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter 2 tasses de chou frisé cuit et haché, remuer pour enrober et cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud. Incorporer aux pommes de terre et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
AVANTAGE POUR LA SANTÉ : Le chou frisé est riche en vitamine K, une vitamine liposoluble aux propriétés antioxydantes qui est nécessaire au bon fonctionnement de la coagulation sanguine et à la santé des os.
Sauce indienne au chou frisé
(Pour 4 personnes)
Dans une grande poêle à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter 12 tasses d’oignon jaune haché et 1 poivron rouge haché et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajouter 1 gousse d’ail hachée, 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché, 1 piment Serrano, épépiné et haché, et 1/2 cuillère à café de sel de mer et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter 2 tasses de chou frisé cuit et haché et remuer pour combiner. Incorporer 1 tasse de lait de coco faible en gras, réduire le feu à doux et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il bouillonne doucement et ait légèrement épaissi. Servir sur du riz brun.
AVANTAGE POUR LA SANTÉ : Comme tous les piments forts, les piments Serrano contiennent des capsinoïdes, des composés chimiques qui peuvent aider à accélérer votre métabolisme et contribuer à une perte de poids saine.