Ingrédients
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 grosse courge musquée (2 lb), pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 5 oz
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 tasse plus 2 c. à soupe de lait 2 %, divisé
- 3/4 cuillère à café de piment en poudre (REMARQUE : Optez pour de la poudre de piment ancho, si disponible.)
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé bio
- 1 cuillère à soupe de farine de riz brun (REMARQUE : Si disponible, optez pour la variété superfine.)
- 1 1/2 oz de fromage bleu faible en gras émietté
- 1/4 tasse de canneberges séchées non sucrées ou naturellement sucrées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
Préparation
- Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 425˚F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un enduit à cuisson. Ajouter la courge sur 1 feuille, vaporiser d’un aérosol de cuisson et saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre; remuer et étaler en une seule couche. Ajouter le poulet sur la deuxième plaque, vaporiser légèrement d’un aérosol de cuisson et assaisonner avec du thym et le 1/4 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre restants. Faire rôtir la courge pendant 20 à 25 minutes, en la remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et très tendre. Rôtir le poulet pendant 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair.
- Envelopper le poulet dans du papier d’aluminium pour le garder au chaud. Transférer la courge dans un robot culinaire. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait, la poudre de chili et la cannelle; mélanger jusqu’à ce qu’il soit réduit en purée. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit humectée; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, environ 1 minute. Verser lentement la 1/2 tasse de lait restante. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition en fouettant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en fouettant pour briser les grumeaux, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et incorporer immédiatement le fromage. Couvrir jusqu’au moment de servir. (REMARQUE : Si vous ne servez pas dans les 5 minutes, réchauffez à feu doux. Si le mélange épaissit trop, ajoutez plus de lait pour obtenir la consistance désirée.)
- Répartir la courge dans les assiettes de service. Placer le poulet à côté de la courge et napper uniformément de sauce. Saupoudrer de canneberges et de persil.
Information nutritionnelle
- Portion 1 poitrine de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce, 1/2 tasse de courge
- Calories 347
- Teneur en glucides 35 g
- Teneur en cholestérol 95mg
- Teneur en matières grasses 6 g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 39 grammes
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 358mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g