Bonus nutritionnel : Notre saupoudrage d’arilles de grenade agrémente ce plat de fibres et de vitamine C ajoutées. Le fruit a également été associé à la prévention du cancer, grâce à une combinaison spécifique de nutriments : acide caféique, lutéoline, acide ellagique et acide punicique.
- 2 tasses de courge musquée hachée, pelée et épépinée (coupée en cubes de 3/4 de pouce)
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé
- 8 tasses de feuilles de chou finement tranchées
- 1 1/2 tasse de pois chiches en conserve biologiques, égouttés et rincés (CONSEIL : optez pour des haricots en conserve sans BPA comme Eden Organic.)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 tasse d’arilles de grenade fraîche
- Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol moyen, mélanger la courge avec 1/2 cuillère à soupe d’huile. Étendre la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faire rôtir pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette et légèrement dorée. Retirer la courge du four et laisser refroidir.
- Chauffer une poêle large et profonde à feu moyen-doux. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile restante pour enrober la poêle. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre en remuant pendant 30 secondes. Ajouter le chou frisé, en remuant pendant 1 minute jusqu’à ce que le chou frisé commence à flétrir. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 10 minutes en remuant une ou deux fois. Ajouter les pois chiches et remuer, puis couvrir et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien chauds. Retirer la casserole du feu et ajouter la courge, le jus de lime et le sel. Transférer le mélange dans un grand bol de service et saupoudrer d’arilles de grenade. Sers immédiatement.
- Portion 1 1/2 tasses
- Calories 278
- Teneur en glucides 48g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 7 g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 205mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g