Bonus nutritionnel : L’ajout de chou fait de cette soupe une excellente source de vitamine K, qui, selon les chercheurs de l’USDA, pourrait activer les protéines du corps qui construisent et maintiennent des os sains.
- 3 tortillas de maïs sans sel ajouté
- 1 2/3 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de carthame, divisée
- 1 petit oignon blanc, haché
- 6 oz de saucisses de volaille épicées fraîches, comme du poulet ou de la dinde habanero
- 1 1/2 cuillère à café de feuilles d’origan séchées
- 1 cuillère à soupe de piment séché moulu, comme l’ancho
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte de 14 oz de tomates en dés sans sel ajouté
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 6 radis, tranchés
- 1 1/2 tasses de chou, râpé
- CRÈME AU CITRON VERT
- 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
- 1/2 citron vert
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées
- Préchauffer le four à 375°F. Pour faire des lanières de tortillas, badigeonnez les tortillas d’un côté avec 2 cuillères à café d’huile, puis empilez les tortillas et coupez-les en très fines lanières d’environ 2 pouces de long (si vous utilisez des tortillas restantes, empilez ces morceaux et coupez-les en fines lanières, puis mélangez avec de l’huile). Étendre les lanières de tortillas sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole ou une petite marmite, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Fendre les boyaux de saucisse et émietter la viande dans la poêle, et cuire, en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, environ 3 minutes. Incorporer l’origan, le piment et le cumin; puis ajouter les tomates et leur liquide, le bouillon et 3 tasses d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant que vous préparez la crème.
- Pour faire de la crème au citron vert, mettre le yogourt dans un petit bol et presser le jus de citron vert; puis incorporer la coriandre.
- Verser la soupe dans 6 bols et arroser chacun d’un peu de crème au citron vert. Servir les lanières de tortilla, les radis et le chou à côté pour les ajouter à chaque bol, au choix.
- Portion 1 1/2 tasse de soupe de tortillas et 2 c. à thé de crème au citron vert
- Calories 190
- Teneur en glucides 17g
- Teneur en cholestérol 20mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 2,5g
- Teneur en sodium 105mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g