Ingrédients
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe de jus de canne bio évaporé
- 1 cuillère à soupe de farine de riz brun
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2/3 tasse de lait 1 %
- 3 feuilles de pâte phyllo de blé entier
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé biologique, fondu, divisé
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue, divisé
- 3 cuillères à soupe de Sucanat
Préparation
- Préparer la crème anglaise : dans un bol moyen, fouetter l’œuf, le jus de canne, la farine et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment autour des bords de la casserole. Ajouter lentement le mélange d’œufs, en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il soit combiné. Cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir et qu’il soit assez épais pour napper le dos de la cuillère, 1 à 2 minutes. Verser la crème anglaise dans un bol moyen séparé et laisser refroidir légèrement. Couvrir la surface d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement, environ 30 minutes. Essuyez la casserole.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F. Disposez 1 feuille de phyllo sur une surface plane. (CONSEIL : Couvrir les feuilles restantes avec une serviette en papier humide pour éviter qu’elles ne sèchent.) Badigeonner légèrement le dessus de la feuille avec 1 c. à thé de beurre et saupoudrer d’un tiers de cannelle. Répéter avec les feuilles restantes, le beurre et la cannelle. Empilez les feuilles, côté beurré vers le haut, pour former 3 couches. Couper la pile en deux dans le sens de la longueur et empiler les 2 moitiés pour former 6 couches. Coupez cette pile en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque pile en trois dans le sens de la largeur pour obtenir un total de 6 rectangles.
- Tapisser un moule à muffins de pâte phyllo, en appuyant sur chaque rectangle avec les doigts pour le mettre dans des tasses. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les fonds soient croustillants au toucher léger, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé. Transférer les fonds de tarte sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Juste avant de servir, versez 1 1/2 cuillère à soupe de crème anglaise dans chaque pâte feuilletée; mettre de côté. Préparer le caramel : Dans une petite casserole, mélanger le Sucanat et 3 cuillères à soupe d’eau et chauffer à feu moyen-vif. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que Sucanat se dissolve, environ 1 minute. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement et réduction, environ 2 minutes. (CONSEIL : le caramel peut brûler facilement, alors surveillez attentivement. Pour vérifier si le caramel est complètement épaissi, passez une cuillère en bois le long du fond du moule ; si la cuillère crée une ligne nette, la sauce est prête.)
- Verser le caramel sur les tartelettes en répartissant uniformément. Laisser de côté jusqu’à ce que le caramel refroidisse et durcisse, 3 à 5 minutes. Sers immédiatement.
Information nutritionnelle
- Portion 1 tarte
- Calories 117
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 42mg
- Teneur en matières grasses 3g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 80mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g