Vidéo : Comment faire : Herbes
Dans cette vidéo, le chef Jo explique comment les herbes sont un excellent moyen d’ajouter rapidement une touche de saveur (et sans gras !) À n’importe quel plat, tout au long de l’année.
Ingrédients
- 1 melon moyen mûr
- 1 tasse de jus d’orange à 100 %
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse de lait écrémé
- 1/4 tasse de miel brut
- pincée de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché, plus un supplément pour la garniture
Préparation
- Coupez le cantaloup en deux, retirez les graines et prélevez la chair. Couper la chair en morceaux de 1 pouce, placer dans un sac refermable et congeler jusqu’à consistance solide, environ 1 à 2 heures.
- Placer les morceaux de cantaloup, le jus d’orange et le jus de citron dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait, le miel et le sel. Continuer à mélanger jusqu’à homogénéité. (À ce stade, si vous utilisez une sorbetière commerciale, congelez le mélange selon les instructions du fabricant.)
- À l’aide d’une spatule, verser le mélange dans un récipient peu profond de 13 x 9 pouces allant au congélateur et incorporer le basilic en fouettant. Couvrir lâchement d’une pellicule plastique et placer le récipient au congélateur pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit gelé sur les bords et presque gelé au centre. Cassez les morceaux congelés en morceaux et placez tout le mélange dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 à 3 minutes. Remettez le mélange dans un récipient allant au congélateur et au congélateur pour qu’il prenne pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit scoopable.
- Le sorbet devient très dur et de texture « neigeuse » lorsqu’il est conservé au congélateur. Pour ramollir, laissez le récipient de sorbet se réchauffer légèrement au réfrigérateur pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour se défaire ou ramasser. Cassez la quantité désirée de sorbet en morceaux et placez-la dans un robot culinaire. Réduire le mélange en purée jusqu’à consistance crémeuse. Le sorbet peut être servi immédiatement s’il est disponible. Si le mélange est très mou et ne peut pas être façonné en boule, recongeler environ 1 heure.
- Pour servir, verser dans des bols de service, garnir de basilic, si désiré, et servir immédiatement. A consommer de préférence dans les 2 à 3 jours. Conserver couvert dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur au congélateur.
Information nutritionnelle
- Portion 1/2 tasse
- Calories 50
- Teneur en glucides 12g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 0g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 1g
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 35mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g