- Chauffer la courge, l’ail et 1 tasse d’eau dans une grande casserole à feu moyen-vif. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Égoutter dans une passoire. Remettre le mélange de courge dans la casserole et écraser avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette jusqu’à consistance lisse.
- Placer la casserole avec la courge à feu moyen et cuire environ 3 minutes, en remuant constamment, afin que l’excès d’eau puisse s’évaporer; laisser refroidir.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Assemblage des raviolis : Placer 1 cuillère à soupe du mélange de purée de courge au centre de chaque pâte. Avec les doigts mouillés, humidifier le bord extérieur de chaque emballage, puis plier en deux en diagonale (coin à coin) et sceller pour former un triangle. Cuire les pâtes farcies 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Pour servir, placez 7 à 8 feuilles farcies dans un plat et nappez d’une des trois sauces.
SAUCE TOMATE SAUGE :
- Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Incorporer l’ail et cuire 1 minute. Ajouter ensuite les tomates, la sauge, le sel et le poivre. Cuire pendant 2 minutes; sers immédiatement.
Nutriments par portion de 1/3 tasse : Calories : 37, matières grasses totales : 2,5 g, sam. Lipides : 0 g, Glucides : 3 g, Fibres : 1 g, Sucres : 1,5 g, Protéines : 1 g, Sodium : 130 mg, Cholestérol : 0 mg
SAUCE ASIATIQUE :
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec 1/2 tasse d’eau. Sers immédiatement.
Nutriments par portion de 1/4 tasse : Calories : 51, matières grasses totales : 4,5 g, sam. Lipides : 0,5 g, Glucides : 1,5 g, Fibres : 0 g, Sucres : 0 g, Protéines : 1 g, Sodium : 401 mg, Cholestérol : 0 mg
SAUCE AUX CHAMPIGNONS:
- Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les champignons, le thym, le sel et le poivre et cuire encore 2 à 3 minutes. Sers immédiatement.
Nutriments par portion de 1/2 tasse : Calories : 81, matières grasses totales : 2,5 g, sam. Lipides : 0 g, Glucides : 11 g, Fibres : 1 g, Sucres : 3 g, Protéines : 4 g, Sodium : 136 mg, Cholestérol : 0 mg