Le bœuf est l’une des principales sources de zinc, un minéral essentiel au maintien d’un système immunitaire sain. Nous suggérons d’opter pour du bœuf nourri à l’herbe, car les recherches montrent qu’il contient plus de nutriments, tels que les caroténoïdes.
- 1⁄4 tasse plus 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, divisé
- 1⁄4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 lb de bifteck de ronde (1⁄2 à 3⁄4 po d’épaisseur), dégraissé et coupé en 4 portions
- 10 olives vertes farcies au piment, hachées finement
- 1 grosse tomate Roma, épépinée et hachée finement
- 6 cuillères à soupe de poivron rouge rôti finement haché (1 poivron ou 2 oz)
- 1 cuillère à café de miel brut
- 1⁄2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1⁄4 cuillère à café d’origan séché
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisée
- 2 tasses de grains de maïs surgelés, décongelés et égouttés (ou 4 épis, décortiqués et sans les grains)
- 16 grandes feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières (environ 2 1⁄2 c. à soupe)
- Dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, versez 1⁄4 tasse de vinaigre et de bouillon. Ajouter les steaks, sceller le sac et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
- Dans un bol moyen, mélanger les olives, la tomate, le poivron, le miel et les 2 c. à table de vinaigre restantes. Mettre de côté.
- Retirer les biftecks du sac et jeter l’excédent de marinade. Assaisonner les biftecks avec 1⁄4 c. à thé de sel et d’origan. Placez la grille du four à 6 pouces sous l’élément chauffant et préchauffez le gril à feu vif. Vaporisez une lèchefrite râpée d’un aérosol de cuisson et placez-la sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Disposer les steaks sur la lèchefrite. Faire griller les steaks pendant 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les steaks du four, couvrir et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’un couteau dentelé, trancher finement le bifteck
- Dans une sauteuse moyenne antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter le maïs et le 1⁄4 c. à thé de sel restant et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic.
- Répartir le bifteck et la relish dans les assiettes de service, en versant du jus de relish sur la viande. Servir avec le mélange de maïs.
- Portion 4 oz de steak et 1/4 de relish et de maïs
- Calories 275
- Teneur en glucides 20 g
- Teneur en cholestérol 75mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 2,5g
- Teneur en protéines 30 g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 520mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 4g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g