ASTUCE POUR GAGNER DU TEMPS :
Économisez sur le travail de préparation en demandant à votre boucher d’enlever toute la graisse visible de votre bœuf et de le trancher finement pour vous.
OPTION:
Si vous aimez la saveur de la coriandre fraîche, essayez de garnir votre sauté de quelques cuillères à café d’herbe hachée au lieu de simplement garnir avec un brin ou deux. Optez pour un couteau bien aiguisé (les bords dentelés ne coupent pas proprement les herbes) et utilisez immédiatement vos légumes verts hachés pour éviter qu’ils ne brunissent. Ou, mieux encore, épargnez-vous le nettoyage en déchirant l’herbe en morceaux pour un look rustique.
- 1 tasse de riz brun étuvé
- 12 oz de haut de surlonge de bœuf, paré de gras visible et tranché de 1/2 po d’épaisseur
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
- 1/4 tasse de sauce soya tamari faible en sodium
- 2 cuillères à café de fécule de tapioca (Marque à essayer : Bob’s Red Mill)
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, divisée
- 2 tasses de pois gourmands ou de pois mange-tout, parés
- 2 tasses de petits champignons shiitake frais, tiges retirées
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 2 cuillères à café de racine de gingembre hachée
- 8 brins de coriandre
- Préparez le riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver au chaud et réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger le boeuf avec le sel et la poudre de cinq épices jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé; mettre de côté.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, la fécule de tapioca, le miel et 1/4 tasse d’eau; mettre de côté.
- Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, chauffer 1 1/2 c. à thé d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant fréquemment, pendant 30 secondes à 1 minute. Transférer le bœuf dans un bol. Ajouter 1 1/2 c. à thé d’huile restante dans la poêle. Ajouter les pois, les champignons, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres et croquants. Ajouter les légumes au bol avec le bœuf.
- Remettre la poêle sur le feu, ajouter le mélange de sauce soya et cuire, en remuant constamment, environ 15 à 30 secondes ou jusqu’à épaississement. Remettre le bœuf et les légumes dans la poêle, remuer pour enrober. Retirer du feu.
- Répartir le riz dans 4 bols de service. Verser le mélange de bœuf et de légumes sur le dessus, en répartissant uniformément, et verser le jus de la poêle sur chaque plat. Garnir chacun de 2 brins de coriandre et servir aussitôt.
- Portion 1 1/2 tasses
- Calories 365
- Teneur en glucides 24g
- Teneur en cholestérol 45mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 24g
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 567mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g