Sert : 8
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 1 heure, 15 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 lb de bifteck de ronde maigre, débarrassé du gras visible et coupé en cubes de 1 po
- 1/2 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu, divisé
- 1 gros oignon, coupé en morceaux de 1 pouce
- 10 oz de carottes (environ 6 moyennes), coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 1/2 lb de pommes de terre blanches (environ 6 moyennes), coupées en morceaux de 1 pouce
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
- 2 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de thym finement haché
- 2 cuillères à café de romarin finement haché
- 3/4 tasse de vin rouge
- 1 sac de 10 oz de cœurs d’artichauts surgelés (environ 3 tasses), décongelés
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
INSTRUCTIONS:
- Chauffer l’huile dans une grande sauteuse profonde à parois droites à feu moyen-vif. Saupoudrer le steak avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis faire dorer dans la poêle pendant environ 1 à 1 1/2 minutes. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 3 à 4 minutes de plus. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 2 minutes.
- Mélanger la farine dans la casserole, réduire le feu à moyen et cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas. Ajouter la tomate, le bouillon et 2 tasses d’eau, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Couvrir et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le vin rouge, le 1/4 de cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre restants et les artichauts. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Incorporer les pois, retirer la casserole du feu et recouvrir. Laisser reposer 5 minutes. Répartir le mélange dans 8 grands bols à soupe.
Nutriments par portion de 1 1/2 tasse : Calories : 340, Matières grasses totales : 6 g, Sat. Lipides : 1,5 g, Gras monoinsaturés : 2 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 48 g, Fibres : 8 g, Sucres : 4 g, Protéines : 20 g, Sodium : 247 mg, Cholestérol : 38 mg