Sert : 8
Temps de manipulation : 25 minutes
Temps total: 8 heures, 25 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 1/2 lb de bœuf haché extra-maigre
- 4 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés (environ 1 gros)
- 2 poivrons verts, épépinés et hachés
- 1 lb de tomates, hachées
- 1 boîte de 15 oz de haricots noirs sans BPA, égouttés et rincés (ESSAYER: Eden haricots noirs bio)
- 2 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe d’espresso instantané ou de grains de café
- 2 cuillères à soupe de piment en poudre
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de canne bio évaporé
- 1 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de crème sure faible en gras
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu, ou au goût
- 2 oignons verts, hachés finement
INSTRUCTIONS:
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajouter le bœuf et cuire, en le brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 4 pintes.
- Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile. Ajouter l’oignon jaune et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Transférer dans la mijoteuse et ajouter les poivrons, les tomates, les haricots, le bouillon, l’espresso, la poudre de chili et le cumin. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures. (Sinon, cuire à puissance élevée pendant 4 heures.) Éteindre le feu et incorporer le jus de canne, les 3 c. à thé d’huile restantes et le sel.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure et le poivre de Cayenne. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir le chili du mélange de crème sure et garnir d’oignons verts.
Nutriments par portion (1 tasse de piment et 2 cuillères à soupe de crème) : Calories : 243, matières grasses totales : 9 g, sam. Gras : 3 g, Gras monoinsaturés : 4 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 16 g, Fibres : 5 g, Sucres : 3 g, Protéines : 23 g, Sodium : 414 mg, Cholestérol : 52 mg
PRÉPARATION :
Ce chili fait d’excellents restes; en fait, il sera encore meilleur le lendemain !