Bonus nutritionnel : Considérez le basilic comme un protecteur corporel. On pense que deux flavonoïdes présents dans l’herbe populaire – l’orientine et la vicenine – protègent les chromosomes des dommages environnementaux, tels que les radiations. Le basilic offre également un degré modéré de protection contre la croissance bactérienne en raison de la présence d’huiles fortes présentes dans et sur les feuilles de basilic. Anti-inflammatoire naturel, le basilic contient une substance qui bloque l’activité de la cyclooxygénase (COX), une enzyme induisant l’inflammation – et c’est exactement ce que font également les ingrédients actifs des analgésiques, tels que l’ibuprofène et l’aspirine. Le pourcentage élevé de vitamine A du basilic peut aider à prévenir l’oxydation du cholestérol sanguin, ce qui pourrait entraîner le durcissement des artères.
En relation: Le flétan au four le plus facile
- 2 tasses de feuilles de moutarde ou de chou frisé, tiges retirées
- 4 grandes feuilles de basilic frais
- 8 fines tranches de citron vert (de 1 à 2 citrons verts)
- 4 à 5 radis, parés et coupés en quartiers
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 filets de flétan de 4 oz sans peau
- Poivre de Cayenne moulu, au goût, facultatif
- 1 1/2 tasses de concombre en dés
- 1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais finement hachées
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Préchauffer le four à 400°F. Déchirez 4 morceaux de papier parchemin de 15 x 12 pouces et pliez-les en deux dans le sens de la longueur comme un livre. Dépliez les morceaux et posez-les sur un plan de travail.
- Placez 1⁄2 tasse de feuilles de moutarde sur 1 morceau de parchemin, juste à droite du pli dans le sens de la longueur dans le même sens que le pli. Placer 1 feuille de basilic au centre des légumes verts, puis 1 tranche de citron vert sur le dessus. Disposez 1⁄4 des radis autour des verdures. Verser 1⁄2 cuillère à café d’huile sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre noir. Déposer dessus 1 filet de flétan. Assaisonnez légèrement le flétan avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne (le cas échéant) et placez une autre tranche de citron vert sur le dessus.
- Pliez le parchemin et en commençant par une extrémité, sertissez le papier autour des ingrédients (comme pour faire une calzone). Bien sceller le papier à la fin en le repliant et en le pinçant. Répétez l’opération pour faire 3 autres sachets. Placer les sachets sur une grande plaque à pâtisserie et transférer au four. Cuire de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Entre-temps, dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients de la salsa.
- Faites soigneusement une coupe dans le haut des sachets avec des ciseaux. Déchirer lentement les sachets en veillant à éviter la vapeur. Verser la salsa sur le poisson.
- Portion 1 sachet, 1/4 de salsa
- Calories 144
- Teneur en glucides 5 g
- Teneur en cholestérol 56mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 206mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g