Sert : 4
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 50 minutes
INGRÉDIENTS:
- 4 pêches moyennes, coupées en deux et dénoyautées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 lb de filet de porc
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- 1 tasse de feuilles de basilic
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés non salés
- 2/3 tasse de vinaigre de vin blanc
- 8 oz de bébé roquette
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Chauffer une grande poêle à griller rectangulaire allant au four à feu moyen-vif. Badigeonner d’huile le côté coupé de chaque moitié de pêche et réserver. Badigeonner le porc avec l’huile restante et assaisonner avec 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Placer le porc au centre du moule et entourer de pêches, côté coupé vers le bas. Griller le porc 2 minutes de chaque côté en le retournant 4 fois. Transférer la poêle au four et rôtir pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres et qu’un thermomètre à viande indique 135 °F lorsqu’il est inséré au centre du porc. Retirer du four et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Dans un mélangeur, mélangez le basilic, les pignons de pin, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’eau et le 1/4 de cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre restants. Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse, environ 30 secondes.
- Trancher le porc en disques de 1/4 de pouce et couper en quatre chaque moitié de pêche. Répartir la roquette uniformément dans les assiettes de service, garnir de porc et de pêches et arroser de vinaigrette.
Nutriments par portion (filet de porc de 4 oz, 1 pêche, 1/4 tasse de vinaigrette, 2 tasses de roquette) : Calories : 274, Total de matières grasses : 9 g, Sat. Gras : 2 g, Gras monoinsaturés : 3,5 g, Gras polyinsaturés : 3 g, Glucides : 18 g, Fibres : 4 g, Sucres : 13 g, Protéines : 28 g, Sodium : 321 mg, Cholestérol : 74 mg
Bonus nutritionnel : Ce plat est une bonne source de sélénium, qui, en plus de favoriser un système immunitaire sain, a également été associé à la santé de la prostate et de la reproduction chez les hommes. Une portion de notre salade de porc et de pêches offre également une bonne dose de niacine, l’une des vitamines B qui soutient une peau dynamique et des fonctions circulatoires fortes.
OPTION GRIL EXTÉRIEUR :
Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner d’huile le côté coupé de chaque moitié de pêche et réserver. Badigeonner le porc avec l’huile restante et assaisonner avec 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Placer le porc au milieu du gril et entourer de pêches, côté coupé vers le bas. Griller le porc 2 minutes de chaque côté en le retournant 4 fois. Réduire le feu à moyen et fermer le couvercle du gril. Griller pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres et qu’un thermomètre à viande indique 135 °F lorsqu’il est inséré au centre du porc. Retirer le porc et les pêches du gril et laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Passez à la deuxième étape et au reste de la recette.