Fait du: 32 rollatinis
Temps de manipulation : 45 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse de raisins secs non sucrés
- 6 courgettes moyennes à grosses, tranchées de 1/4 de pouce d’épaisseur sur la longueur (2 lb)
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 8 oz de fromage de chèvre, ramolli
- 1/2 tasse de pistaches décortiquées, grillées, non salées, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement ciselée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
INSTRUCTIONS:
- Dans un petit bol, ajouter les raisins secs et couvrir d’eau tiède. Mettre de côté.
- Préchauffer le gril à feu moyen. En travaillant par lots, vaporisez légèrement les deux côtés des tranches de courgette avec un aérosol de cuisson. Griller environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement carbonisés. Retirer et laisser refroidir.
- Égoutter les raisins secs et hacher grossièrement. Ajouter les raisins secs dans un bol moyen avec le fromage de chèvre, les pistaches, le jus et le zeste de citron et la menthe. Remuer et assaisonner de poivre.
- Déposer 1 tranche de courgette sur un plan de travail. Étendre 1 cuillère à café du mélange de fromage de chèvre sur les courgettes, puis rouler solidement. Transférer dans un plat de service, debout ou joint vers le bas (ils resteront fermés tout seuls). Répéter avec le reste du mélange de courgettes et de fromage de chèvre. Servir frais ou à température ambiante. Ne pas réfrigérer plus de quelques heures.
Nutriments par rollatini : Calories : 42, Matières grasses totales : 2,5 g, Sat. Lipides : 1 g, Gras monoinsaturés : 1 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 3 g, Fibres : 1 g, Sucres : 2 g, Protéines : 2 g, Sodium : 29 mg, Cholestérol : 3 mg
Vous aimez les courgettes ? Essayez cette recette, aussi!