Vous aimez les raviolis ? Essayez notre recette de Raviolis de petits pois au bouillon de citron
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 blancs d’œufs
- 1/4 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/8 c. à thé plus 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- 1/2 tasse de chapelure fine de blé entier
- 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (1 oz)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Pincée de poivre de Cayenne moulu, ou au goût
- 1 paquet de 9 oz de raviolis au fromage de blé entier en bouchées
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon jaune, haché (environ 1/2 tasse)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/8 c. à thé de flocons de piment rouge, ou au goût
- Pincée d’origan séché
- Pincée de thym séché
- 14 oz de tomates concassées non salées en pot ou en boîte (1 3/4 tasse)
- 1/8 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’origan frais haché, plus des brins supplémentaires pour la garniture
- Préparer la sauce : Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 8 minutes. Ajouter l’ail, les flocons de piment et une pincée d’origan séché et de thym. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Couvrir, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Découvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que les saveurs se combinent, environ 30 minutes. Ajouter le vinaigre et l’origan frais et laisser mijoter 5 minutes de plus. Retirer du feu et réserver jusqu’à ce qu’il refroidisse légèrement.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire la sauce en purée lisse. (Alternativement, transférer délicatement la sauce dans un mélangeur. Retirer le bouchon en plastique du couvercle et couvrir sans serrer avec un torchon pour permettre à la vapeur de s’échapper; réduire en purée.) Transférer dans un bol de service et garnir de brins d’origan. Couvrir pour garder au chaud.
- Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d’un aérosol de cuisson. Dans un bol peu profond, mélanger les blancs d’œufs et 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, le 1/8 de cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre noir restants, le Parmigiano-Reggiano, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de thym et le piment de Cayenne.
- Tremper 1 ravioli dans le mélange d’œufs, en tournant pour enrober. Tremper dans le mélange de chapelure, retourner pour enrober et secouer l’excédent; transférer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec les raviolis restants, en ajoutant à la feuille en une seule couche. Cuire au four, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 12 à 16 minutes. Répartir dans des assiettes de service et servir avec la sauce.
- Portion 4 raviolis grillés et 2 cuillères à soupe de sauce
- Calories 135
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 19mg
- Teneur en matières grasses 5 g
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 7 g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 363mg
- Teneur en sucre 3 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g