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Plus qu’une simple garniture pour les desserts, la menthe fraîche est traditionnellement ajoutée aux plats salés des cuisines du Moyen-Orient, indiennes et italiennes. Les deux variétés les plus courantes sont la menthe verte, qui est douce et idéale pour la cuisine, et la menthe poivrée, qui a une saveur plus prononcée et fait un excellent thé apaisant pour le ventre. Lorsque vous cultivez de la menthe, donnez-lui toujours son propre récipient car elle peut pousser d’autres herbes lorsqu’elle est plantée à proximité d’elles.
Haute saison : de la fin du printemps au début de l’été
Comment sélectionner : Recherchez des feuilles vertes et parfumées qui ne sont ni flétries ni tachées.
Échelle des prix: 1 $ à 3 $ par petit bouquet
Gardez-le frais : Jetez tous les cartons en plastique ou les attaches, coupez les extrémités des tiges et enveloppez la menthe sans serrer dans une serviette en papier humide. Sceller dans un sac à fermeture éclair et réfrigérer de 2 à 4 jours. Laver et sécher juste avant utilisation.
Se marie bien avec : Pommes de terre, petits pois, fraises, rhubarbe, agneau, tomates, chocolat noir
Utilisations créatives : Remplacez le basilic dans n’importe quelle recette de pesto par de la menthe (ou utilisez-le pour garnir des plats de pâtes qui demandent du basilic). Mélanger avec des pommes de terre vapeur au beurre ou des pois verts sucrés.
Faits saillants nutritionnels : La menthe fournit de l’acide rosmarinique, un antioxydant qui neutralise les radicaux libres et inhibe la production de produits chimiques inflammatoires comme les leucotriènes.
Recettes à la menthe
Soupe fraîche aux pois à la menthe et crevettes aux agrumes avec pain pita à l’ail
Poitrines de poulet à la lime et à la grenade avec farro aux herbes
Fettuccine au pesto de menthe, figues et feta
Galettes irlandaises à la menthe
Fettuccine au pesto de menthe, figues et feta