Bonus nutritionnel : L’agneau haché peut être riche en matières grasses : une portion de 1 once d’agneau haché, par exemple, contient environ 7 grammes, tandis que l’agneau maigre coupé du boucher ne contient qu’environ 4 grammes. Optez toujours pour de l’agneau maigre et utilisez votre robot culinaire pour le hacher vous-même.
- 1/2 tasse de fromage ricotta faible en gras
- 4 oz de côtelette de surlonge d’agneau maigre, dégraissée
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 tasse d’oignon rouge haché
- 1/2 tasse de céleri paré et haché
- 1/2 tasse de carottes pelées, parées et hachées
- 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de tomates italiennes hachées, jus réservés (environ 7 tomates entières)
- 6 oz de spaghettis de blé entier
- 1/2 tasse de lait évaporé faible en gras
- 1 cuillère à soupe de farine complète à pâtisserie
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 oz de fromage feta, émietté (environ 1/2 tasse)
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter la ricotta et mélanger, en raclant les parois du bol, jusqu’à consistance lisse, environ 3 minutes. Transférer dans un petit bol et réserver. Essuyez le bol du robot culinaire. Ajouter l’agneau au processeur et pulser jusqu’à ce qu’il soit moulu, environ 30 secondes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’agneau et cuire, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et l’assaisonnement italien et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et commencent à dorer, environ 10 minutes. Incorporer le vin et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le vin s’évapore, environ 2 minutes. Incorporer l’ail et les tomates avec les jus d’accompagnement. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
- Dans un petit bol, fouetter le lait et la farine. Incorporer au mélange d’agneau. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartir les spaghettis dans des assiettes de service. Garnir du mélange de tomates et d’agneau, de la ricotta, de la feta et de la menthe, en répartissant uniformément.
- Portion 3/4 tasse de spaghettis
- Calories 361
- Teneur en glucides 50 grammes
- Teneur en cholestérol 46mg
- Teneur en matières grasses 10 g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 359mg
- Teneur en sucre 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées 3 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g