Bonus nutritionnel : La vitamine A aide votre peau et vos muqueuses à combattre les bactéries et les virus, et cette recette contribue à près de 66 % de votre RDI – principalement grâce aux carottes. De plus, les courgettes et les pommes de terre Russet fournissent un apport en potassium, satisfaisant 17 % de vos besoins quotidiens et soutenant également la fonction musculaire, ce qui est particulièrement important pour l’exercice.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 grosse carotte, parée, pelée et tranchée transversalement en 2 ou 3 morceaux
- 1 courgette, parée et coupée en deux sur la longueur
- 3/4 lb de pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
- 2 gros oeufs
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de chapelure de blé entier
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu, ou au goût
- 1/2 pomme, pelée et coupée en dés de 1/4 de pouce
- 3/4 tasse de yogourt grec nature
- Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec un aérosol de cuisson. À l’aide de l’accessoire déchiquetage d’un robot culinaire, râper les carottes, les courgettes et les pommes de terre; Transférer dans un grand bol. (Vous pouvez également râper les légumes à l’aide des gros trous d’une râpe.) Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre, la chapelure, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne au mélange de pommes de terre et bien mélanger pour combiner.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et vaporiser d’un enduit à cuisson. Travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, prélever 2 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre par latke, presser l’excès de liquide et déposer dans la poêle, en étalant chacun en cercle de 1/4 de pouce d’épaisseur. Cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés, environ 6 minutes; transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que les légumes soient tendres mais pas pâteux, de 12 à 14 minutes.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la pomme et le yogourt. Servir immédiatement avec des latkes, comme trempette ou par-dessus.
- Portion 6 latkes et 1/4 tasse de trempette au yogourt aux pommes
- Calories 200
- Teneur en glucides 33 grammes
- Teneur en cholestérol 106mg
- Teneur en matières grasses 3 g
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 11 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 375mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g