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Jennifer Garnier
Madison, Wisconsin
“J’adore les lentilles ces jours-ci et je n’avais jamais pensé à les utiliser dans une sauce pour pâtes. Mais j’ai en fait pris la recette et l’ai rendue végétalienne et sans gluten en remplaçant le lait de riz par du lait faible en gras et des nouilles de riz brun au lieu des pâtes de blé entier. Les échanges étaient faciles et n’affectaient pas vraiment la saveur, mais ils rendaient la recette encore plus saine pour quelqu’un qui suivait un régime alimentaire plus strict. C’est un nouveau gagnant végétalien dans mon livre !
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés (1 tasse)
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés (1 tasse)
- 2 petites branches de céleri, coupées en petits dés (1/2 tasse)
- 1 petit bulbe de fenouil, coupé en petits dés (1 1/2 tasse)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 tasse de lentilles vertes
- 2 1/2 tasses de tomates hachées ou broyées sans sel ajouté en bocal ou en tétra avec jus (environ 28 oz)
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 2 cc de persil séché
- 1 cc de basilic séché
- 8 oz de nouilles de blé entier larges telles que linguine, fettucini, tagliatelle ou rigatoni
- 1/2 tasse de lait faible en gras
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Dans un grand faitout ou une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le fenouil et l’ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’eau libérée s’évapore et que des morceaux bruns commencent à se former au fond de la casserole, environ 15 minutes. Ajouter le vinaigre et gratter les morceaux bruns du fond de la casserole au fur et à mesure que le liquide s’évapore. Incorporer le bouillon, 1 tasse d’eau, les lentilles, les tomates, l’origan, le persil et le basilic. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition et préparer les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et réserver.
- Ajouter le lait à la bolognaise et continuer à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les pâtes dans 4 bols et garnir chacun d’environ 1 1/2 tasse de bolognaise.
- Portion 4 oz de pâtes, 1 1/2 tasse de bolognaise aux lentilles
- Calories 337
- Teneur en glucides 68 grammes
- Teneur en cholestérol 1mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 15g
- Teneur en protéines 13 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 484mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g