Sert : 4
Temps de manipulation : 30 minutes
Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
REMPLISSAGE
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 lb de poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en dés
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 2 grosses carottes, pelées et coupées en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 4 cuillères à café de thym frais, haché
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
DES BISCUITS
- 3/4 tasse de lait écrémé
- 2 1/4 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie de blé entier, divisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel de mer (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame ou d’olive
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 450°F.
- Préparer la garniture : Chauffer une grande poêle antiadhésive en fonte ou allant au four à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Vaporiser d’un aérosol de cuisson. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, 3 minutes.
- Ajouter l’oignon et les carottes. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les pois et faire sauter pendant une autre minute ou jusqu’à ce qu’ils soient décongelés.
- Incorporer le bouillon et le thym et cuire jusqu’à ce que le bouillon soit réchauffé, environ 2 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine de blé entier et réduire le feu à moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que le bouillon épaississe, environ 2 minutes. Assaisonner de poivre et éteindre le feu, mais ne pas retirer la casserole de l’élément.
- Commencez à préparer des biscuits : versez du lait dans une tasse, puis ajoutez du vinaigre au lait. Laisser reposer 2 minutes.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, si désiré. Incorporer le mélange lait-vinaigre, 1/4 tasse à la fois, ajouter l’huile, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie de blé entier restantes. (NOTE: La pâte sera légèrement collante. Si elle est trop collante, ajouter une autre cuillère à soupe de farine.)
- À l’aide de vos mains, formez 12 petits biscuits d’environ 1 1/2 à 2 pouces de diamètre. (CONSEIL: Si les biscuits sont exceptionnellement collants, saupoudrez vos mains d’un peu de farine pour faciliter leur façonnage.) Versez le mélange poulet-légumes dans 4 grands ramequins, cocottes individuelles ou soupières, environ 3/4 tasse par portion. Placer 3 biscuits sur le dessus de chaque ramequin et placer tous les ramequins sur une plaque à biscuits ou un plat allant au four tapissé de papier d’aluminium. (NOTE: Les biscuits cuiront sur le mélange poulet-légumes.) Placer le moule sur une grille au milieu du four. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange poulet-légumes bouillonne et que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus. Pour servir, placez les ramequins sur des assiettes individuelles, car ils seront trop chauds pour être manipulés.
Nutriments par pâté individuel (3/4 tasse de mélange poulet-légumes et 3 petits biscuits) : Calories : 565, Matières grasses totales : 10 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 70 g, Fibres : 13 g, Sucres : 8 g, Protéines : 49 g, Sodium : 518 mg, Cholestérol : 97 mg
Plein tarif: 9,93 $
Coût par portion : 2,48 $
Note: L’ajout de vinaigre de cidre de pomme au lait écrémé le fait légèrement cailler, ce qui donnera aux biscuits une saveur de babeurre. Au lieu d’utiliser vos mains pour former les biscuits, vous pouvez également étaler la pâte et utiliser un petit emporte-pièce pour découper 12 biscuits.