Vidéo : Légumes verts feuillus
Comme maman a toujours dit : Mange tes légumes verts ! Le chef Jo vous explique les légumes verts feuillus super nutritifs et comment les utiliser dans votre cuisine.
Bonus nutritionnel : Non seulement ce plat riche en nutriments fournit plus de 100 % de vos besoins quotidiens en vitamines A et C, mais il offre également près des deux tiers de vos besoins en fibres et un ratio impressionnant d’acides gras oméga-3 par rapport aux oméga-6.
- 1 tasse de lentilles brunes, ramassées et rincées
- 8 oz de chou frisé, haché (environ 8 tasses remplies)
- 4 filets de saumon sauvage de 6 oz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre noir moulu et sel de mer, au goût
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition 4 tasses d’eau. Ajouter les lentilles et le chou frisé. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les lentilles et le chou frisé soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Entre-temps, déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et vaporisée d’un enduit à cuisson. Assaisonner le saumon de sel et de poivre, au goût. Cuire au four pendant 12 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde. Lorsque le saumon est prêt, retirer les filets du four et bien les enrober de glaçage au miel et à la moutarde. Remettre au four et cuire 10 à 15 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Répartir le mélange de lentilles dans 4 assiettes. Garnir chacun d’un filet de saumon et servir aussitôt.
- Portion 6 oz de filet, 3/4 c. à soupe de glaçage, 1 1/4 tasse de mélange de lentilles
- Calories 471
- Teneur en glucides 39 grammes
- Teneur en cholestérol 93mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 16 grammes
- Teneur en protéines 48g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 282mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g