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Bonus nutritionnel : Cette recette de poulet à gratter dans l’assiette fournit 96 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine C par portion grâce aux poivrons vibrants. La vitamine C est un nutriment hydrosoluble qui aide à maintenir le fonctionnement optimal de votre système immunitaire tout en œuvrant également pour prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
- 2 grosses gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 tasse de moutarde en grains
- 7 cuillères à soupe de miel cru
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Pincée de poivre de Cayenne moulu, ou au goût
- 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 12 cuisses)
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’amandes grillées tranchées non salées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Dans un petit bol, mélanger l’ail, la moutarde, le miel, le thym et le poivre de Cayenne. Dans un grand sac à fermeture éclair, combiner le poulet et 2⁄3 tasse du mélange de moutarde et masser le sac pour enrober le poulet. Réfrigérer en retournant et en mélangeant à travers le sac 2 à 3 fois, pendant 8 heures ou toute la nuit. Couvrir et réfrigérer le reste du mélange de moutarde.
- Disposez 1 grille du four dans la position la plus haute. Préchauffer le gril à feu vif et tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une lèchefrite de papier d’aluminium. Placer les poivrons sur une plaque et faire griller jusqu’à ce que le dessus soit noir. Retirer du four et utiliser des pinces pour retourner les poivrons. Remettre au four et répéter le processus de rôtissage jusqu’à ce que tous les côtés soient noirs, en surveillant de près les temps de cuisson. Transférer immédiatement les poivrons dans un grand bol et couvrir hermétiquement le bol d’une pellicule plastique. Réserver jusqu’à ce que les poivrons soient suffisamment froids pour être manipulés. Avec vos doigts, décollez la peau noircie. Retirer et jeter les tiges et les graines et trancher finement; réserver (PRENDRE À L’AVANCE : préparer cette étape jusqu’à 1 jour à l’avance ; couvrir et réfrigérer.)
- Disposez 1 grille du four à 7 à 8 pouces de l’élément supérieur. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Retirer le poulet de la marinade, secouer l’excédent et transférer sur une feuille en une seule couche; jeter la marinade. Faire griller à feu vif jusqu’à ce que le dessus soit doré, de 7 à 10 minutes. Tourner et faire griller jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que le poulet soit bien cuit, de 3 à 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, ajouter les poivrons et garnir de poulet. (PRENDRE À L’AVANCE : Préparez la recette jusqu’à l’étape 3 jusqu’à 8 heures à l’avance ; couvrez et réfrigérez.)
- Chauffer le four à 300°F. Verser le mélange de moutarde réservé sur le dessus du mélange de poulet et de poivrons et remuer pour bien enrober. Cuire à découvert jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 20 à 25 minutes. Parsemer d’amandes et de persil et servir.
- Portion 1 cuisse et 1/12 de poivrons mélangés
- Calories 123
- Teneur en glucides 5g
- Teneur en cholestérol 63mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 67mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g