Vidéo : Trouvez les poires parfaites pour vos côtelettes d’agneau avec une sauce poêlée aux poires et balsamique
Savez-vous comment savoir si une poire est mûre ? Le chef Jo a une astuce spéciale et des tonnes d’informations sur ce favori de l’automne !
Bonus nutritionnel : Cette recette est une excellente source de protéines et de niacine, une vitamine B hydrosoluble qui aide votre système digestif à fonctionner correctement.
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- 4 côtelettes de longe d’agneau moyennes ou 6 petites de 3/4 po d’épaisseur (1 à 1 1/4 lb), dégraissées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 tasse de jus de pomme 100 % non sucré
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/2 poire bien mûre, pelée, évidée et coupée en tranches de 1/4 de pouce
- 3/4 c. à thé de romarin frais, de thym ou d’un mélange, haché
- Saupoudrer l’agneau de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau; cuire jusqu’à la cuisson désirée, environ 2 1/2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer l’agneau dans des assiettes et couvrir pour garder au chaud.
- Jeter le gras de la poêle et remettre à feu moyen. Ajouter le jus de pomme, le bouillon, le vinaigre et la poire dans la poêle et cuire en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié environ, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les herbes. Garnir l’agneau de poires et de sauce pan, et servir. Garnir de romarin ou de thym supplémentaire, si désiré.
- Portion 4 1/2 oz d’agneau, 1/4 de poire et 2 cuillères à soupe de sauce
- Calories 230
- Teneur en glucides 11 grammes
- Teneur en cholestérol 115mg
- Teneur en matières grasses 6 g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 31 grammes
- Teneur en graisses saturées 2,5g
- Teneur en sodium 360mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g