Ingrédients
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco biologique, fondue
- 2 cuillères à soupe de beurre d’amande doux et non salé
- 1/2 tasse de miel cru
- 1/4 tasse de purée de pruneaux (ou de la nourriture pour bébé aux pruneaux entièrement naturelle)
- 2/3 tasse de jus d’orange, fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de graines de lin, finement moulues
- 2 cuillères à café de véritable extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à café de zeste d’orange, fraîchement râpé
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine d’épeautre légère, ramassée puis nivelée
- 1/3 tasse de poudre de cacao noir non sucré, ramassé puis nivelé
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- Zeste d’orange pour la garniture, râpé (facultatif)
- Amandes blanchies pour la garniture (facultatif)
Glaçage:
- 3/4 tasse de jus d’orange, fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de miel cru
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 8 1/2 pouces de papier parchemin; vaporisez ensuite le papier et les côtés du moule avec un aérosol de cuisson.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le beurre d’amande et le miel jusqu’à consistance lisse. Ajouter la purée de pruneau, le jus, les graines de lin, la vanille, le vinaigre et le zeste et bien mélanger. Réserver, pendant que vous mesurez les ingrédients secs, pendant au moins 2 minutes.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Remuer brièvement pour combiner.
- Versez le mélange humide sur le mélange sec et remuez bien pour mélanger. Verser dans le moule préparé et lisser le dessus.
- Cuire au four pendant 30 minutes; puis faites pivoter le moule de 180° pour assurer une cuisson uniforme et continuez à cuire pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’il est légèrement pressé au centre. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le glaçage.
- Préparer le glaçage : combiner le jus et le miel dans une petite casserole épaisse. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser le mélange bouillonner doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il réduise à environ 1/3 tasse, environ 20 minutes. Le mélange deviendra doré et nappera une cuillère.
- Retirer les côtés du moule du gâteau refroidi. Glissez un couteau ou une spatule en métal entre le parchemin et le fond du moule, puis glissez une assiette de service dans l’espace et faites glisser le gâteau dessus. Verser le glaçage chaud sur le dessus du gâteau et étaler doucement vers les côtés, en laissant tout excès s’égoutter sur les bords. Garnir de zeste et d’amandes supplémentaires, si désiré.
Information nutritionnelle
- Portion 1/12 de gâteau au chocolat et aux amandes
- Calories 160
- Teneur en glucides 30g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 3 g
- Teneur en graisses saturées 2,5g
- Teneur en sodium 120mg
- Teneur en sucre 18 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g