Sert: 4
Temps de travail: 20 minutes
Temps total: 25 minutes
INGRÉDIENTS:
- 5 onces d’orzo de blé entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 orange
- 1/4 de bulbe de fenouil moyen, évidé et tranché finement, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil plumeuses, hachées
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de feta faible en gras émiettée
INSTRUCTIONS:
- Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage.
- Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Zester l’orange et ajouter le zeste dans le bol avec la vinaigrette. Peler l’orange et, en travaillant au-dessus d’un bol moyen séparé pour récupérer le jus, couper soigneusement des sections d’orange et les ajouter au même bol moyen. Couper les quartiers d’orange en deux. Pressez le jus de la membrane restante dans un grand bol avec la vinaigrette, en jetant la membrane.
- Égoutter l’orzo, ajouter dans un grand bol avec la vinaigrette et mélanger. Laisser refroidir légèrement.
- Ajouter des quartiers d’orange à l’orzo. Incorporer le fenouil, les feuilles de fenouil et les oignons. Garnir de feta et servir à température ambiante ou frais.
Nutriments par portion (environ 3/4 tasse de mélange d’orzo et 1 cuillère à soupe de feta) : Calories : 210, matières grasses totales : 5 g, sam. Lipides : 1,5 g, Glucides : 34 g, Fibres : 3 g, Sucres : 5 g, Protéines : 7 g, Sodium : 200 mg, Cholestérol : 5 mg