Bonus nutritionnel : Le kung pao n’est pas toujours servi avec du riz, mais en incluant la variété brune à grain long que nous appelons ici, le plat devient une incroyable source de manganèse. En fait, une seule portion fournit plus de 100 % de votre apport quotidien recommandé. Cet oligo-élément essentiel soutient la fonction nerveuse saine, aide à l’équilibre de la glycémie et est essentiel au métabolisme des glucides et des graisses.
- 1 tasse de riz brun à grains longs
- 3 cuillères à soupe de sauce soya faible en sodium, divisée
- 1 cuillère à café d’aji mirin (alcool de riz japonais)
- 12 oz de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés de 3/4 de pouce
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/4 tasse de vinaigre noir chinois ou de vinaigre balsamique
- 4 1/4 c. à thé d’arrow-root
- 1 cuillère à café de jus de canne bio évaporé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, de carthame ou de tournesol
- 6 à 10 petits piments rouges séchés (de préférence des piments du Sichuan), coupés en deux sur la largeur et épépinés
- 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan entiers
- 1 gros poivron rouge, coupé en
- dés de 3/4 de pouce
- 6 oignons verts, parties blanches et vert clair seulement, coupés en morceaux de 3/4 de pouce
- 6 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et tranché finement
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées
- Préparez le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja et l’aji mirin. Incorporer le poulet et réserver à température ambiante.
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’eau, l’arrow-root, le jus de canne, l’huile de sésame et les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes. Mettre de côté.
- Lorsque le riz est à environ 10 minutes de la cuisson, chauffer l’huile d’arachide dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajouter les piments et les grains de poivre et cuire, en remuant presque constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le mélange de poulet, étaler le poulet en une seule couche dans le wok et cuire sans déranger pendant 1 minute. Remuez ensuite le poulet constamment pendant 1 minute.
- Ajouter le poivron, les oignons verts, l’ail et le gingembre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir, environ 1 minute. Ajouter le mélange bouillon-vinaigre et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Incorporer les cacahuètes. Servir le mélange de poulet sur le riz en répartissant uniformément.
- Portion 1 tasse de mélange de poulet et 3/4 tasse de riz
- Calories 410
- Teneur en glucides 51 g
- Teneur en cholestérol 51mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 27 g
- Teneur en graisses saturées 1,5g
- Teneur en sodium 372mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 51 g