Sert : 6
Temps de manipulation : 40 minutes
Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1 tige de citronnelle, parée et pilée avec le dos d’un couteau, coupée en segments de 3 pouces
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 pouce de gingembre, tranché finement
- 2 cuillères à soupe de racines et de tiges de coriandre (sans feuilles), hachées et divisées
- 1 petit piment thaï rouge fort, tranché finement en rondelles, divisé (CONSEIL: Si vous ne voulez pas que votre soupe soit épicée, retirez les graines du piment.)
- 1 tasse de kimchi entièrement naturel (CONSEIL: Vérifiez attentivement les ingrédients du kimchi car certains contiennent du MSG et des sucres raffinés. Vérifiez vos aliments diététiques locaux et vos épiceries asiatiques pour des versions entièrement naturelles.)
- 8 oz de tofu mou, égoutté et coupé en cubes de 1 pouce
- 3/4 tasse de daikon pelé et râpé
- 3/4 tasse de carottes pelées et râpées
- 3 oignons verts, parties blanches et vert clair, tranchés finement
INSTRUCTIONS:
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger le bouillon de poulet, le bouillon de boeuf, 1 tasse d’eau, la citronnelle, l’ail, le gingembre, les racines de coriandre, les vapeurs et la moitié du piment. Porter à ébullition douce puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les saveurs aient infusé le liquide. Filtrer et jeter les solides et remettre le liquide dans la casserole. Ajouter le kimchi et laisser mijoter 5 minutes.
- Pour servir, répartir le tofu, le daikon, la carotte et l’oignon vert dans des bols de service. Verser le bouillon chaud dans chaque bol. Garnir avec la quantité désirée de piment restant.
Nutriments par portion (1 1/2 tasses) Calories : 106, matières grasses totales : 3 g, sam. Lipides : 0,5 g, Glucides : 7 g, Fibres : 1 g, Sucres : 2 g, Protéines : 8 g, Sodium : 424 mg, Cholestérol : 0 mg