Ce n’est pas parce que ce n’est pas la crème de champignons en conserve de votre maman que vous ne pouvez pas l’utiliser comme elle l’a fait. C’est une excellente sauce pour les boulettes de viande suédoises ou le pâté au poulet, ou même une base pour un Marsala au poulet sain et rapide. Voir nos idées (ci-dessous) pour plus de détails sur l’utilisation exacte de cette soupe veloutée.
4 façons classiques d’utiliser cette nouvelle soupe aux champignons
- Purée de pommes de terre aux champignons : Ajouter quelques cuillerées de soupe à la purée de pommes de terre, au goût.
- Boulettes de viande suédoises: Mélangez-le avec du bouillon de bœuf, de la moutarde et du Worcestershire et utilisez-le comme sauce sur des boulettes de viande maison.
- Entrée de tarte au pot : Utilisez-le comme base pour une garniture de pâté au poulet ou une casserole.
- Marsala rapide au poulet : Saisir les escalopes de poitrine de poulet (environ 1 lb) dans l’huile; transférer dans une assiette. Faites cuire un oignon haché ou des échalotes dans la même poêle, déglacez avec un trait de vin Marsala, puis ajoutez 1 tasse de soupe, ou au choix. Porter à ébullition et remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- 1 tasse de noix de cajou crues non salées
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé bio
- 1 gros oignon jaune, haché
- ½ cuillère à café de sel de mer + supplémentaire au goût
- 1 lb de champignons mélangés hachés, tels que shiitake, crimini et pleurotes (environ 10 tasses)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais + supplémentaires pour la garniture
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de xérès, facultatif
- poivre noir moulu, au goût
- Placer les noix de cajou dans un bol moyen. Couvrir d’eau froide de 1 pouce. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit). Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre, environ 3 minutes. Ajouter les champignons, assaisonner avec ¼ c. à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et le thym; sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Transférer le mélange de champignons dans un bol. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition en remuant les morceaux dorés au fond. Incorporer les noix de cajou, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les noix soient très tendres, environ 15 minutes. Travailler par lots si nécessaire, réduire en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance très lisse. (Pointe: Retirez la partie centrale du couvercle et couvrez avec une serviette propre pour permettre à la vapeur de s’échapper.)
- Reverser le mélange en purée dans la marmite. Remettre les champignons et tout liquide accumulé dans la casserole. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer le vinaigre (le cas échéant). Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires.
Remarque sur la durée : Inclure 4 heures de temps de trempage.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 325
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 23mg
- Teneur en matières grasses 23 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 14g
- Teneur en graisses saturées 8 grammes
- Teneur en sodium 331mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 10g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3 g