Personne devraient être privés de l’expérience du brunch à part entière, encore moins les végétaliens. C’est l’une des principales raisons (nous supposons) qu’il existe des dizaines de variétés de bacon végétalien sur le marché. Rien ne va tout à fait avec une brouillade de tofu classique et des pommes de terre rissolées croustillantes comme un côté de bacon végétalien croustillant et salé.
Nous pensions avoir tout couvert – bacon aux carottes, bacon au seitan, bacon au portobello, bacon au tempeh.
Mais il y a un nouveau type de bacon végétalien qui fait bouger les choses : le bacon à la peau de banane.
Pourquoi les pelures de banane sont si A–peeling à nous
Peut-être que faire n’importe quoi avec une peau de banane en plus de la jeter ou de l’utiliser pour faire trébucher vos ennemis est la norme pour vous, mais dans des pays comme l’Inde du Sud, l’Asie du Sud-Ouest et le Venezuela, la chair de banane est utilisée dans les recettes traditionnelles. Lorsqu’elles sont cuites dans des recettes comme le curry de banane, les pelures peuvent être douces et similaires à celles de l’aubergine en termes de goût et de texture.
En ce qui concerne les avantages nutritionnels, les pelures de banane sont riches en potassium, en fibres, en protéines et en acides aminés essentiels.
Une autre raison de manger des pelures est de réduire les déchets. Presque 3,5 millions de tonnes de peaux de banane sont gaspillées chaque année. C’est pourquoi le gagnant du Great British Bake Off Nadiya Hussain utilise des pelures de banane comme alternative au porc effiloché dans sa fameuse recette.
Toon De Backer, écrivain et créateur de recettes pour Surprising Recipes, a de l’expérience dans la cuisson des currys de peau de banane et dit que tant que vous faites attention à laver la peau, c’est un ingrédient délicieux.
“Je l’ai laissé s’affaiblir dans l’eau toute la journée pour le rendre doux”, explique Backer. «Ensuite, je le fais cuire au wok, dans le cadre du curry. C’est super tendre alors, et ça a un peu la douceur d’une banane sans rendre le curry vraiment sucré.
Ce bacon c’est des bananes, des bananes
Cela dit, oui, le bacon à la peau de banane n’est pas seulement une chose, mais il est respectueux de l’environnement et nutritif.
“Le bacon à la banane végétalien est probablement la recette de peau de banane la plus connue”, déclare Backer. “D’autres personnes l’utilisent dans le pain, les muffins et les smoothies une fois qu’il est affaibli et mélangé. Vous avez beaucoup de fibres et un peu de douceur à la banane sans être dominant.”
Jamie Koll, créateur d’un site Web et d’une marque sur l’alimentation saine et non toxique appelée Girls Who Eat, ne savait pas à quoi s’attendre lors de la fabrication de bacon à la peau de banane.
“Depuis que j’ai arrêté de manger de la viande rouge (porc inclus) il y a plus de dix ans, j’étais ravi de voir à quel point le bacon à la peau de banane ressemblerait au bacon traditionnel”, déclare Koll. “J’étais définitivement sceptique, mais prêt à relever le défi.”
Le résultat final, dit-elle, était croquant avec un léger goût de banane plein de saveur.
L’ingrédient principal est simple : les bananes. Mais sautez les bananes vertes ou jaunes juste prêtes. Koll en utilise des mûrs pour son bacon végétalien, idéalement avec beaucoup de taches brunes.
“Cela donnera au bacon une saveur supplémentaire et aura un goût meilleur et plus sucré”, dit-elle.
Elle opte pour des bananes bio et rince bien ses pelures pour éliminer les résidus de pesticides. Après le lavage, Koll fait mariner ses pelures dans des aminos de noix de coco, de l’huile d’olive, du paprika, de la poudre d’ail, du sirop d’érable et du sel. Pendant qu’elle les fait cuire dans une friteuse à air (380 degrés Fahrenheit pendant quatre minutes) Koll dit que vous pouvez également utiliser la cuisinière.
«Sur la cuisinière, ils ressemblent au bacon ordinaire, car vous faites cuire les deux côtés dans la poêle. Cependant, comme ceux-ci sont déjà enrobés d’huile et d’assaisonnement, vous n’avez pas besoin d’enduire la poêle d’huile comme vous le feriez avec du bacon ordinaire.
Tout pour dire que la prochaine fois que nous bruncherons, le bacon à la peau de banane sera définitivement le bienvenu à table.