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- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 6 tranches de 1 oz de bacon de dinde entièrement naturel (sans nitrates ni nitrites), coupées en morceaux de ½ pouce
- 6 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), fendus dans le sens de la longueur et coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé plus
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, divisé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de farine de noix de coco (ESSAYEZ : Farine de noix de coco biologique de Bob’s Red Mill)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 3 oeufs extra-gros
- 1 cuillère à soupe de jus de canne bio évaporé
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/3 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 2 cuillères à café d’huile de noix de coco
- 1/2 tasse de fromage romano râpé
- Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le bacon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette avec une écumoire. Ajouter les poireaux dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et qu’ils commencent à dorer, de 6 à 8 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de citron et le poivre; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide soit absorbé, de 15 à 18 minutes. Préchauffer le gril à feu vif.
- Pendant ce temps, préchauffer une grande plaque chauffante électrique antiadhésive à feu vif (400 °F). Si vous utilisez une plaque chauffante, chauffer à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le sel, la cannelle et la muscade, en fouettant pour briser les grumeaux. Dans un grand bol, mélanger les œufs et le jus de canne. Battre vigoureusement au fouet pendant 1 minute. Ajouter le lait et la ricotta et fouetter pour combiner. Fouetter les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
- Faire fondre l’huile de noix de coco sur la plaque chauffante, en l’étalant pour enrober la surface. En travaillant par lots, déposez un peu de pâte de 1/4 de tasse sur la plaque chauffante pour chaque crêpe, en l’étalant doucement en un cercle de 3 pouces avec le dos d’une cuillère graissée. (REMARQUE : la pâte s’épaissira au fur et à mesure qu’elle repose, il sera donc nécessaire de l’étaler avec une cuillère pour les dernières crêpes.) Cuire jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré sur le premier côté, 1 à 1 1/2 minute, en soulevant doucement un bord de la crêpe pour vérifier cuisson. Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, environ 1 à 1 ½ minutes de plus.
- Retirer le couvercle des poireaux et garnir de fromage romano et de bacon. Passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
- Portion 2 crêpes et 1/8 de poireaux
- Calories 217
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 112mg
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 14g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 540mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g