Vous aimez un bon combo fromage et poulet? Essayez notre poulet avec sauce au fromage bleu!
- 1 grosse courge spaghetti, coupée en deux sur la longueur et épépinée
- 2 1/2 c. à thé d’huile d’olive, divisée
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 2/3 tasse de farine d’amande
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé
- 4 cuillères à café de graines de chia
- 2 oeufs
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 5 oz, pilée à ½ pouce d’épaisseur
- 2 tomates mûries sur vigne, tranchées finement
- 4 tranches fines de fromage mozzarella
- 2 cuillères à café de beurre non salé bio
- 1 petit piment rouge, épépiné et émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais hachées
- Préchauffer le four à 450°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Badigeonner les côtés coupés de la courge avec 1/2 cuillère à café d’huile et saupoudrer de sel et de poivre noir. Cuire au four, côté coupé vers le bas, sur une plaque jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, grattez la chair à l’aide d’une fourchette, en créant de longues ficelles. Mettre de côté.
- Entre-temps, dans un grand bol peu profond, combiner la farine, le parmesan et le chia. Dans un deuxième grand bol peu profond, battre les œufs.
- Tapoter le poulet dans le mélange de farine pour l’enrober; secouer l’excès. Tremper dans l’œuf, puis presser à nouveau dans le mélange de farine pour enrober. Jetez tout reste de mélange de farine et d’œufs.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Disposer le poulet en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.
- En couches superposées, garnir chaque morceau de poulet avec des tranches de tomate et 1 tranche de mozzarella.
- Cuire au four jusqu’à ce que le fromage fonde et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur, de 8 à 10 minutes. (CONSEIL : Vous pouvez mettre le poulet au four juste au moment où la courge est retirée et refroidie.)
- Entre-temps, essuyer la poêle et remettre sur la cuisinière à feu moyen-vif. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile et de beurre restants. Ajouter le piment et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 45 secondes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la courge et le persil réservés et mélanger pour combiner. Servir la courge avec le poulet.
- Portion 1 poitrine de poulet et 3/4 tasse de courge
- Calories 558
- Teneur en glucides 32 grammes
- Teneur en cholestérol 197mg
- Teneur en matières grasses 29 grammes
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 46 grammes
- Teneur en graisses saturées 8 grammes
- Teneur en sodium 500mg
- Teneur en sucre 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 6g