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- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 gousses d’ail, hachées plus 3 gousses entières, divisées
- 1/3 tasse de feuilles de sauge fraîches, hachées
- 1/3 tasse d’échalotes hachées
- 1 cuillère à café d’huile de carthame
- 1 poulet entier de 5 lb, abats retirés
- 1 citron, coupé en deux
- 1 lb de navets, pelés, parés et coupés en morceaux de 3/4 de pouce
- 4 carottes, pelées et hachées
- 1 1/2 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de miel brut
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- Préchauffer le four à 425°F. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, l’ail haché, la sauge, les échalotes et 1 cuillère à café d’huile. Assécher le poulet avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, desserrez délicatement la peau du poulet. Utilisez vos doigts pour étaler le mélange d’assaisonnement sous la peau. Farcir les gousses d’ail entières et les moitiés de citron dans la cavité du poulet. Attachez les extrémités des pattes ensemble avec de la ficelle. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire. Rôtir, à découvert, jusqu’à ce que la température atteigne 165 ° F lorsqu’elle est testée avec un thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse, environ 1 1/2 heure.
- Entre-temps, placer les navets et les carottes dans un grand sac de plastique refermable; ajouter la poudre d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile, 3/4 cuillère à café de poivre, 1/4 cuillère à café de sel et le jus de citron. Fermez le sac et secouez jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, étalez les légumes en une couche uniforme. Pendant les 20 dernières minutes de cuisson du poulet, placez la casserole avec les légumes dans le four. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la moutarde et le miel.
- Retirer le poulet du four et couvrir de papier d’aluminium; mettre de côté pendant 15 minutes. Continuer à rôtir les légumes pendant 35 minutes au total. Dans les 5 dernières minutes de torréfaction, saupoudrer de ciboulette sur les légumes.
- Transférer le poulet sur une planche à découper pour le découper. Transférer les légumes dans un bol; arroser du mélange de moutarde et mélanger.
- Portion 3 oz de poulet à la sauge et 1/2 tasse de légumes
- Calories 288
- Teneur en glucides 20g
- Teneur en cholestérol 75mg
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 27g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 519mg
- Teneur en sucre 19 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g