Récemment, j’ai regardé un TikTok de créateur numérique et blogueur Allyssa Marshall (@allyssainthekitchen) trancher un jalapeño et, à ma grande horreur, en mettre une tranche dans un verre de rosé. Marshall prit une longue gorgée et sourit, le jalapeño flottant à la surface comme une petite bouée de sauvetage verte.
La vidéo a explosé en une sensation virale avec une réponse – étonnamment – extrêmement positive des téléspectateurs.
Ma première réaction au rosé épicé a été de poser mon téléphone et de dire “C’est assez d’Internet pour aujourd’hui”, mais après avoir vu à quel point les gens aimaient le couple, je l’ai contactée pour qu’elle puisse s’expliquer.
“Je faisais un livestream happy hour sur TikTok un soir, en sirotant du rosé, quand l’un de mes followers m’a mis au défi d’ajouter un jalapeño dans mon verre”, dit Marshall. “Incapable de laisser passer un défi, j’ai laissé tomber quelques tranches et le reste appartient à l’histoire.”
Marshall dit qu’elle ne s’attendait pas à en profiter, mais qu’elle a été agréablement surprise. Maintenant, elle ne peut pas imaginer boire du rosé sans jalapeños. « Le goût, pour le dire simplement, est rosé avec une pointe d’épice », dit-elle. “Les jalapeños ont généralement une chaleur moyenne, de sorte que le baiser d’épice du poivre complète le goût croquant et sucré du rosé.”
Elle souligne que plus le poivre reste longtemps dans le vin, plus il devient épicé. Donc, si vous cherchez à augmenter le niveau de chaleur… Vous savez quoi faire.
@allyssainthekitchen Avez-vous déjà essayé une tranche de jalapeño dans votre rosé ?
♬ Habitudes étranges – Kristen
L’histoire de la chaleur
Cette infusion cocktail n’est pas vraiment nouvelle. Prenez la sangria, créée en Espagne en 200 avant JC : à cette époque, l’eau autour de l’Espagne était contaminée et considérée comme impropre à la consommation, de sorte que les gens ajoutaient une touche d’alcool pour tuer les bactéries. Après l’invasion de l’Espagne par les Romains en 218 av. J.-C., des vignobles ont commencé à apparaître dans la péninsule ibérique. Désespérés de masquer le goût terrible du mélange d’eau et d’alcool (appelé «vin de table»), les citoyens ont commencé à utiliser les vignes du vignoble pour embrouiller les saveurs. L’incorporation de fruits et d’épices complémentaires comme les agrumes et la cannelle a finalement abouti à la naissance d’un punch au vin rouge appelé sangria.
Ce n’est pas exactement la même chose que de mettre un jalapeño dans un verre, mais c’est similaire.
Le rosé épicé rappelle également la margarita épicée. L’histoire de cette boisson est plus un mystère, sans histoire d’origine concrète. Une théorie est qu’il a été concocté au restaurant mexicain de San Francisco Tommy au début des années 2000. Propriétaire Julio Bermejo a commencé à infuser de la tequila blanco avec des piments habanero et a récompensé les clients qui en ont bu quatre verres en écrivant leur nom sur la bouteille. L’infusion de liqueur unique a voyagé et est finalement devenue la margarita épicée.
Les experts parlent épicé
Andrea Morris, directrice des boissons de l’Union Square Cafe et sommelière certifiée, dit qu’elle va parfaitement bien siroter du vin sans flotteurs verts, elle comprend pourquoi TikTok est devenu fou de rosé épicé. “Internet aime une tendance alimentaire folle qui peut être faite à la maison pour relativement bon marché”, dit Morris. “Comme le café fouetté Dalgona s’orienter. De plus, le rosé est superbe sur les photos.
Morris a également évoqué des cépages à base de pyrazine, un composé aux notes de poivron salé. La pryazine se trouve dans la famille des cépages bordelais, y comprisSauvignon Blanc, Cabernet Franc, Merlot, Carménère et Malbec. Cependant, selon Mary-Frances Heck, qui supervise l’alimentation et la nutrition chez Outside et a suivi une formation de sommelière à New York, une forte présence de saveur de poivron est considérée comme un défaut dans les vins. “Historiquement, la saveur du poivron vert n’est pas considérée comme excellente dans le vin”, dit-elle. « C’est presque quelque chose que les gens essaient d’éviter dans le vin, car cela indique que les raisins n’étaient pas tout à fait corrects lorsqu’ils ont été pressés. Cependant, lorsque vous recherchez une saveur fraîche et énergique, ce petit peu d’épice d’un piment jalapeño pourrait commencer à faire ressortir les notes fraîches du rosé.
Dans l’ensemble, le rosé épicé est une boisson estivale amusante avec un peu de zhoosh.
« En fin de compte, si ça amène les gens à découvrir le vin, je ne suis pas en colère contre ça », dit Morris. “Un problème avec les jeunes dans le vin est qu’il peut sembler inaccessible, alors j’espère que cela peut aider à réduire la barrière à l’entrée.”
En termes clairs, c’est une tendance amusante en matière de vin – nous ne pouvons pas être trop sérieux à ce sujet.
“Je suis un fervent partisan de ‘Buvez ce que vous aimez'”, dit Heck. “Donc, si cela vous plaît, plus de pouvoir pour vous.”
En tant que personne qui s’opposait avec véhémence à l’idée au début, le profil de saveur ne me dérangeait pas. Cependant, je ne pense pas en faire partie de mon menu happy hour, principalement parce que le rosé n’est pas mon premier choix de vin. Si vous pouvez ignorer le poivre flottant sous votre nez pendant que vous buvez, je dirais que cela vaut la peine d’essayer.