Filet de bœuf épicé aux crevettes

2 cuillères à soupe de paprika doux (Conseil du chef : optez pour la variété hongroise.)
1 cuillère à café de jus de canne bio évaporé
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade épicée. À l’aide d’environ 1 cuillère à soupe par médaillon de bœuf, enrober les deux côtés du mélange, en frottant doucement la viande. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. (CONSEIL : Conservez les restes d’épices à frotter dans un récipient hermétique jusqu’à six mois.)
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients des crevettes sautées. Couvrir et réfrigérer de 45 à 60 minutes.
Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser une casserole moyenne allant au four avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et saisir d’un côté pendant 4 à 5 minutes. Retourner, transférer la poêle au four et rôtir jusqu’à la cuisson désirée; environ 7 minutes pour mi-saignant ou 9 à 10 minutes pour mi-saignant. (La température interne doit enregistrer 145 °F lorsqu’elle est testée avec un thermomètre à lecture instantanée.)
Dans une sauteuse antiadhésive à feu vif, ajouter les crevettes et faire revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Garnir le filet de bœuf de crevettes.