La crème glacée est un dessert incontournable pour de nombreux amateurs de desserts, et heureusement, les options saines sont un jeu d’enfant à concocter dans la cuisine. Des alternatives tentantes à la crème glacée sans produits laitiers sont réalisables avec l’aide de quelques incontournables du garde-manger.
Lorsqu’il s’agit d’alternatives végétaliennes et sans gluten à la crème glacée, les bananes sont un ingrédient miracle. Les bananes mélangées acquièrent une texture presque identique à la crème molle. La haute teneur en pectine du fruit satisfait les gourmands, tandis que la saveur permet une expérimentation culinaire infinie. La crème glacée à la banane peut être combinée avec pratiquement n’importe quoi : des beurres de noix, de l’extrait de vanille ou de menthe poivrée, du miel, d’autres fruits et même des épices comme le poivre de Cayenne et le cumin.
Les avocats améliorent presque tout, y compris la crème glacée. Mélangée à quelques ingrédients, la glace à l’avocat constitue une gâterie estivale légère et rafraîchissante. De plus, les avocats offrent un apport de fibres imbattable. Environ 25 % des fibres de l’avocat sont solubles, ce qui signifie qu’elles contribuent à la santé intestinale et métabolique.
Pour une gâterie plus crémeuse sans lactose, essayez d’ajouter du lait de coco. Les noix de coco sont riches en fibres et très nutritives avec des vitamines C, E, B1, B3, B5 et B6. La noix de coco doit être consommée avec modération en raison de sa forte teneur en graisses saturées. Cependant, cette graisse se présente principalement sous la forme de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), en particulier d’acide laurique. Rarement trouvé dans la nature, l’acide laurique est rapidement métabolisé par le foie pour une source d’énergie rapide.
Voici trois recettes simples et savoureuses mettant en vedette ces fruits qui peuvent facilement être préparées avec un mélangeur haute puissance ou un robot culinaire – aucune sorbetière n’est nécessaire.
Glace à la banane
INGRÉDIENTS:
- 1 banane*
- Mélanges au choix (miel, beurre de cacahuètes, fruits, cannelle, pépites de chocolat, etc.)
DES INSTRUCTIONS:
Pelez, hachez et congelez la banane une fois qu’elle est juste mûre. Une fois congelé (environ deux heures), mixez la banane hachée dans un robot culinaire. Continuez à gratter les côtés avec une spatule et soyez patient… bientôt les bananes atteindront une consistance crémeuse et molle. Ajoutez vos mix-ins à ce stade. Mettre dans un récipient et déguster une fois congelé.
*Congelez jusqu’à 6 bananes pour un plus gros lot.
Nutriments par portion (100g) : Calories : 135, matières grasses totales : 4g, sat. matières grasses : 1g, graisses polyinsaturées : 0g, glucides : 24g, fibres : 3g, sucres : 12g, protéines : 4g, sodium : 58mg, cholestérol : 0mg
Glace à l’avocat
INGRÉDIENTS:
- 2 avocats
- 1/4 tasse de miel brut
- 1/4 tasse de lait d’amande à la vanille
- pincée de sel de mer
- filet de citron vert
DES INSTRUCTIONS:
Écrasez les avocats dans un bol avec une fourchette. Mélanger le miel cru, le lait d’amande, le citron vert et le sel. Mélanger ce mélange et transférer dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur pendant 24 heures.
Nutriments par portion (100g) : Calories : 168, matières grasses totales : 11g, sat. matières grasses : 2g, graisses polyinsaturées : 0g, glucides : 19g, fibres : 5g, sucres : 13g, protéines : 0g, sodium : 14mg, cholestérol : 0mg
Glace à la noix de coco
INGRÉDIENTS:
- 1 boîte de lait de coco
- 2 dattes dénoyautées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
DES INSTRUCTIONS:
Secouez bien la boîte de lait de coco et versez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire avec les autres ingrédients. Mélanger et verser dans un récipient allant au congélateur. Congeler environ 30 minutes, puis fouetter vivement pour incorporer de l’air. Répéter jusqu’à consistance ferme (environ 6 heures).
Nutriments par portion (100g) : Calories : 239, matières grasses totales : 20, sat. matières grasses : 17g, graisses polyinsaturées : 0g, glucides : 17g, fibres : 3g, sucres : 14g, protéines : 2g, sodium : 13mg, cholestérol : 0mg
Voir aussi la crème glacée moka-noix de coco et fondant aux amandes.
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Samara Napolitan est une écrivaine basée à Grand Rapids, dans le Michigan. Ses écrits ont été publiés dans Relix, The Post & Courier et The Collective Quarterly, entre autres.