CONSEIL SUPÉRIEUR :
Vous pouvez également garnir de cerfeuil et de pommes de terre rattes coupées en dés qui ont été sautées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes pour donner de la texture à la soupe.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de carthame, neutre en goût et en couleur)
- 6 oz de champignons trompette royale, tranchés (ou champignons shiitake)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 petit oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 brins de thym frais, plus un supplément pour la garniture
- 2 onces de vin blanc
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’huile et faire revenir les champignons 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer plusieurs champignons et réserver pour la garniture.
- Ajouter l’oignon et l’ail et réduire le feu. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ajouter le thym et déglacer avec le vin.
- Ajouter 3 tasses d’eau et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Placer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée très lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, garnissez avec les champignons réservés et du thym supplémentaire.
- Portion 6 onces
- Calories 214
- Teneur en glucides 35 g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 4 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 37mg
- Teneur en sucre 1,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g